懷莊酒主要采用高粱、小麥為原料，采用傳統(tǒng)大曲醬香白酒釀造工藝和流程，用陶壇長期貯存珍藏基酒和年份調味老酒精制而成。
2011年在仁懷名酒工業(yè)園區(qū)茅臺鎮(zhèn)羅村新建釀酒基地，該廠區(qū)用于釀酒，占地75畝，現(xiàn)有窖池220口，年產能2000噸大曲醬香白酒，集制曲、釀酒、庫存、職工宿舍于一體。2011年至2013年生產兩個車間，1000噸產能。受塑化劑風波、國家宏觀調控等綜合因素影響，2013年至2018年停產，2019年至2021年出租給茅臺集團技術開發(fā)公司生產。
懷莊酒的釀造工藝特之處主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
嚴格遵循傳統(tǒng)工藝：懷莊酒嚴格遵循傳統(tǒng)大曲醬香 “12987” 釀造工藝，即一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。制曲溫度控制在 63±2℃，餾酒溫度為 37-42℃，整個過程耗時耗力，對工藝環(huán)節(jié)把控要求。
特的原料選擇：自 2000 年起，懷莊在仁懷、習水劃定核心種植區(qū)，推行 “三專” 種植模式，只選用支鏈淀粉≥88% 的本地紅纓子高粱，這種高粱顆粒堅實飽滿，淀粉含量高，且單寧含量穩(wěn)定在 1.6%-2.0%，是醬酒醇厚回甘的黃金區(qū)間。同時，采用茅臺鎮(zhèn)小麥制曲，以赤水河水為釀造用水，為釀造白酒提供了基礎。
懷莊酒業(yè)集團成立至今，已榮獲國家（部）、貴州省、遵義市、仁懷市、茅臺鎮(zhèn)表彰 300 多項。以下是部分主要榮譽：
懷之理念：“誠信釀造未來?和諧發(fā)展懷莊”。
價值觀：“講孝道、講禮貌、講誠信，愛祖國、愛懷莊、愛自己，感恩偉大時代、感恩酒都仁懷、感恩茅臺古鎮(zhèn)”。
主導產品：懷莊系列酒，選用茅臺鎮(zhèn)糯高粱、小麥及赤水河之水為原料，具有醬香，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久的特點。
品牌榮譽：1987 年榮獲遵義地區(qū)質量獎；1988 年榮獲貴州省質量 “金鳳杯” 獎；1996 年榮獲中國名優(yōu)食品博覽會金獎；2015 年榮獲貴州產品及比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎；2016 年榮獲 “貴州名酒” 榮譽；2017 年獲評為 “貴州” 企業(yè)；2015 年 “懷莊” 商標獲評 “中國商標”。
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