聯(lián)系人
購買大型油炸機(jī)可以從以下幾個方面著手：
明確需求
生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量：根據(jù)自身的生產(chǎn)需求確定油炸機(jī)的大小和產(chǎn)能。如果是大型食品加工廠，每天需要處理大量的食材，就需要選擇大型、的連續(xù)式油炸機(jī)；如果是小型食品加工企業(yè)或餐廳廚房，產(chǎn)量要求相對較低，可以選擇容量適中的間歇式油炸機(jī)。
油炸產(chǎn)品類型：不同的食品對油炸機(jī)的要求不同。例如，炸薯條、薯片等需要油溫均勻、油炸時間短的油炸機(jī)；炸肉丸、炸雞塊等需要有足夠的空間和合適的攪拌裝置，以確保食品炸制均勻。確定自己主要的油炸產(chǎn)品類型，以便選擇適合的油炸機(jī)。
生產(chǎn)場地和空間：測量好生產(chǎn)場地的尺寸，確保油炸機(jī)能夠順利安裝和使用。同時，要考慮到油炸機(jī)的操作空間、維修空間以及與其他設(shè)備的配套布局。
選擇可靠的供應(yīng)商
供應(yīng)商資質(zhì)和信譽(yù)：選擇有良好信譽(yù)、具備相關(guān)資質(zhì)和認(rèn)證的供應(yīng)商?？梢酝ㄟ^查看供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等證件，了解其合法性和生產(chǎn)能力。此外，可以在行業(yè)內(nèi)打聽供應(yīng)商的口碑，或者查看其以往的客戶評價。
生產(chǎn)經(jīng)驗和技術(shù)實力：選擇具有豐富生產(chǎn)經(jīng)驗和技術(shù)實力的供應(yīng)商。生產(chǎn)經(jīng)驗豐富的供應(yīng)商能夠更好地理解客戶的需求，提供更合適的產(chǎn)品和解決方案。可以查看供應(yīng)商的成立時間、生產(chǎn)規(guī)模、研發(fā)團(tuán)隊等方面的信息，了解其生產(chǎn)經(jīng)驗和技術(shù)實力。
售后服務(wù)：售后服務(wù)是購買大型油炸機(jī)時需要考慮的因素。確保供應(yīng)商能夠提供及時、的售后服務(wù)，包括安裝調(diào)試、培訓(xùn)、維修保養(yǎng)等。了解供應(yīng)商的售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、響應(yīng)速度、保修期限等信息，以便在使用過程中遇到問題時能夠及時得到解決。
考察油炸機(jī)的性能和質(zhì)量
材質(zhì)和結(jié)構(gòu)：大型油炸機(jī)的材質(zhì)和結(jié)構(gòu)直接影響其使用壽命和性能。的油炸機(jī)通常采用不銹鋼材質(zhì)，具有良好的耐腐蝕性和導(dǎo)熱性。同時，要檢查油炸機(jī)的結(jié)構(gòu)是否堅固、合理，焊接部位是否牢固，以免在使用過程中出現(xiàn)故障。
加熱方式：常見的加熱方式有電加熱、燃?xì)饧訜岷碗姶偶訜岬?。電加熱方式清潔、方便，但能耗較高；燃?xì)饧訜岱绞匠杀据^低，但需要有燃?xì)夤艿?；電磁加熱方式、?jié)能，但價格相對較高。根據(jù)自己的實際情況選擇合適的加熱方式。
溫控系統(tǒng)：的溫控系統(tǒng)是油炸食品質(zhì)量的關(guān)鍵。選擇具有溫控系統(tǒng)的油炸機(jī)，能夠確保油溫穩(wěn)定，避免食品炸焦或炸不熟。同時，要檢查溫控系統(tǒng)的可靠性和穩(wěn)定性，是否容易出現(xiàn)故障。
油炸效果：如果條件允許，可以要求供應(yīng)商提供樣機(jī)進(jìn)行試炸，觀察油炸機(jī)的油炸效果。檢查食品的炸制均勻度、色澤、口感等是否符合要求，以及油炸機(jī)的操作是否方便、快捷。
比較價格和性價比
價格比較：向多個供應(yīng)商咨詢大型油炸機(jī)的價格，進(jìn)行比較。注意不要只看價格的高低，還要考慮產(chǎn)品的質(zhì)量、性能、售后服務(wù)等因素。避免選擇價格過低的產(chǎn)品，以免質(zhì)量和性能無法得到。
性價比評估：綜合考慮油炸機(jī)的價格、質(zhì)量、性能、售后服務(wù)等因素，評估其性價比。選擇的產(chǎn)品，既能滿足生產(chǎn)需求，又能降低成本。
簽訂合同和驗收
簽訂合同：在購買大型油炸機(jī)時，一定要與供應(yīng)商簽訂正式的合同。合同中應(yīng)明確產(chǎn)品的規(guī)格、型號、價格、交貨期、售后服務(wù)等條款，以及雙方的權(quán)利和義務(wù)。簽訂合同前，仔細(xì)閱讀合同條款，確保自己的權(quán)益得到保障。
驗收：在收到油炸機(jī)后，要及時進(jìn)行驗收。檢查油炸機(jī)的外觀、材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、配件等是否與合同約定一致，同時進(jìn)行試機(jī)，檢查其性能和油炸效果是否符合要求。如果發(fā)現(xiàn)問題，及時與供應(yīng)商溝通解決。
使用大型油炸機(jī)時需要注意以下事項：
一、安裝與調(diào)試階段
安裝位置選擇
應(yīng)選擇在通風(fēng)良好、干燥、平穩(wěn)的地方安裝大型油炸機(jī)。良好的通風(fēng)可以及時排出油炸過程中產(chǎn)生的油煙和熱氣，避免工作環(huán)境過于悶熱和油膩，同時也能降低火災(zāi)風(fēng)險。
確保安裝地面平整堅固，能夠承受油炸機(jī)的重量，防止設(shè)備在運(yùn)行過程中出現(xiàn)晃動或傾斜。
電氣連接
由電工進(jìn)行電氣連接，嚴(yán)格按照設(shè)備的電氣原理圖進(jìn)行操作。確保電源線的規(guī)格符合設(shè)備要求，連接牢固可靠，避免因接觸不良而引發(fā)電氣故障。
安裝好接地裝置，以確保設(shè)備在運(yùn)行過程中的安全性，防止發(fā)生漏電事故。
調(diào)試與檢查
在正式使用前，進(jìn)行全面的調(diào)試和檢查。檢查油炸機(jī)的各個部件是否安裝牢固，如加熱管、攪拌裝置、輸送鏈條等。確保各部件運(yùn)轉(zhuǎn)靈活，無卡滯現(xiàn)象。
調(diào)試溫度控制系統(tǒng)，檢查溫度傳感器和控制器的準(zhǔn)確性。設(shè)定不同的溫度值，觀察油炸機(jī)的升溫速度和溫度穩(wěn)定性，確保能夠滿足生產(chǎn)工藝要求。
二、操作過程中
預(yù)熱
在開始油炸食品之前，先對油炸機(jī)進(jìn)行預(yù)熱。預(yù)熱時間根據(jù)設(shè)備的大小和功率而定，一般需要 15 - 30 分鐘左右。預(yù)熱可以使油溫均勻上升，達(dá)到設(shè)定的油炸溫度，食品炸制的效果。
食品投放
投放食品時要注意適量，避免一次性投放過多食品導(dǎo)致油溫急劇下降，影響炸制效果。同時，要根據(jù)食品的大小和形狀，合理調(diào)整投放的方式和速度，防止食品堆積或粘連。
對于一些易碎或容易變形的食品，可以采用的投料裝置，避免人工直接投放造成食品損壞。
溫度控制
密切關(guān)注油炸機(jī)的溫度變化，根據(jù)不同的食品和工藝要求，及時調(diào)整溫度。溫度過高會導(dǎo)致食品炸焦，過低則會影響食品的口感和成熟度。
使用溫度控制器控制油溫，避免溫度波動過大。如果發(fā)現(xiàn)溫度異常，應(yīng)立即停止加熱，檢查加熱系統(tǒng)是否故障，并及時進(jìn)行維修。
攪拌與翻動
對于帶有攪拌裝置的大型油炸機(jī)，要確保攪拌裝置正常運(yùn)轉(zhuǎn)。攪拌可以使食品均勻受熱，提高炸制效果。同時，要注意攪拌的速度和力度，避免對食品造成損壞。
對于沒有攪拌裝置的油炸機(jī)，可以定期使用工具對食品進(jìn)行翻動，確保食品炸制均勻。
安全操作
操作人員在操作過程中要穿戴好防護(hù)用品，如工作服、手套、口罩等。避免接觸高溫的油和食品，防止?fàn)C傷。
嚴(yán)禁在油炸機(jī)運(yùn)行過程中進(jìn)行維修和保養(yǎng)工作。如需進(jìn)行維修，先切斷電源，并等待設(shè)備完全冷卻后再進(jìn)行操作。
注意防止水或其他液體進(jìn)入油炸機(jī)內(nèi)，以免引起熱油飛濺或發(fā)生爆炸事故。
三、清潔與維護(hù)階段
日常清潔
每次使用完油炸機(jī)后，要及時進(jìn)行清潔。先將剩余的油排出，然后用清潔劑和熱水對炸槽、加熱管、攪拌裝置等部件進(jìn)行清洗。
清洗時要注意使用柔軟的清潔工具，避免刮傷設(shè)備表面。對于一些難以清洗的部位，可以使用的清洗工具或清洗劑進(jìn)行清洗。
定期維護(hù)
定期對油炸機(jī)進(jìn)行全面的維護(hù)保養(yǎng)。檢查加熱管、溫度傳感器、攪拌裝置等部件的磨損情況，如有損壞及時更換。
對設(shè)備的電氣系統(tǒng)進(jìn)行檢查，確保電線連接牢固，無老化、破損現(xiàn)象。清潔電器元件上的灰塵和油污，防止電氣故障。
檢查油炸機(jī)的密封性能，如有漏油現(xiàn)象及時進(jìn)行維修。定期更換密封件，確保設(shè)備的密封性良好。
油的處理
定期更換油炸機(jī)內(nèi)的油，以食品的質(zhì)量和安全。根據(jù)使用頻率和炸制食品的種類，一般每隔一段時間就需要更換一次油。
更換下來的廢油要按照環(huán)保要求進(jìn)行處理，不得隨意傾倒?？梢月?lián)系的廢油回收公司進(jìn)行回收處理。
電加熱油水分離油炸鍋是一種利用電加熱方式對食品進(jìn)行油炸加工的設(shè)備，其主要特點是具備油水分離功能。
一、工作原理
油水分離機(jī)制
這種油炸鍋通常分為上下兩層，上層為油層，用于油炸食品；下層為水層。在加熱過程中，水和油由于密度不同而自然分層。
油炸過程中產(chǎn)生的食物殘渣會自動沉入下層的水中，而不會混入上層的油中。這樣可以有效保持油的清潔度，延長油的使用壽命，減少換油次數(shù)，降低成本。
電加熱方式
通過電加熱元件（如電熱管）對油進(jìn)行加熱。加熱元件通常安裝在油炸鍋的底部或側(cè)面，能夠快速、均勻地將油加熱到設(shè)定的溫度。
溫度控制系統(tǒng)可以控制油溫，確保油炸食品的質(zhì)量和口感。一般來說，溫度可在一定范圍內(nèi)調(diào)節(jié)，以適應(yīng)不同食品的油炸需求。
二、設(shè)備結(jié)構(gòu)
鍋體
通常由不銹鋼材料制成，具有良好的耐腐蝕性和導(dǎo)熱性。鍋體的形狀和大小可以根據(jù)生產(chǎn)需求進(jìn)行定制，一般有圓形、方形等多種形狀。
鍋體上設(shè)有密封蓋，以減少熱量損失和油煙排放，同時也能防止異物掉入鍋中。
加熱系統(tǒng)
由電加熱元件、溫度傳感器和控制器組成。溫度傳感器實時監(jiān)測油溫，并將信號傳輸給控制器，控制器根據(jù)設(shè)定的溫度值控制加熱元件的工作狀態(tài)，以保持油溫穩(wěn)定。
油水分離系統(tǒng)
包括上下兩層結(jié)構(gòu)以及連接兩層的通道和過濾裝置。食物殘渣通過重力作用下沉到下層水層，而油則始終保持在上層。過濾裝置可以進(jìn)一步過濾水中的細(xì)小殘渣，防止其再次進(jìn)入油層。
輸送系統(tǒng)（可選）
一些大型的電加熱油水分離油炸鍋可能配備輸送系統(tǒng)，用于自動將食品送入和送出油炸鍋，提高生產(chǎn)效率。輸送系統(tǒng)可以是網(wǎng)帶式、鏈條式或其他形式。
排煙系統(tǒng)（可選）
為了減少油炸過程中產(chǎn)生的油煙對環(huán)境的污染，一些油炸鍋配備了排煙系統(tǒng)。排煙系統(tǒng)通常包括排煙管道、風(fēng)機(jī)和油煙凈化器等部分，可以將油煙排出室外并進(jìn)行凈化處理。
三、應(yīng)用范圍
食品加工行業(yè)
廣泛應(yīng)用于各類食品的油炸加工，如炸雞、炸薯條、炸魚、炸肉丸等。由于能夠保持油的清潔度，炸出的食品色澤均勻、口感酥脆，質(zhì)量穩(wěn)定。
適用于食品加工廠、快餐店、餐廳等場所的大規(guī)模生產(chǎn)和連續(xù)作業(yè)。
其他行業(yè)
在一些非食品領(lǐng)域，如化工、制藥等行業(yè)，也可能會用到類似的油水分離設(shè)備進(jìn)行特定的加熱和分離操作，但具體的結(jié)構(gòu)和要求會根據(jù)不同的應(yīng)用場景有所差異。
地瓜薯條油炸生產(chǎn)線的運(yùn)作主要包括以下幾個步驟：
一、原料準(zhǔn)備階段
地瓜選擇與清洗
挑選新鮮、無病蟲害、無腐爛的地瓜。地瓜的品種會影響薯條的口感和色澤，一般選擇淀粉含量適中、口感香甜的品種。
將挑選好的地瓜放入清洗設(shè)備中，去除表面的泥土、雜質(zhì)等。清洗設(shè)備可以是滾籠式清洗機(jī)，通過翻滾和噴淋的方式，確保地瓜表面清潔干凈。
去皮與修整
采用機(jī)械去皮或化學(xué)去皮的方式去除地瓜的外皮。機(jī)械去皮通常使用去皮機(jī)，通過旋轉(zhuǎn)的刀具將地瓜皮削去；化學(xué)去皮則是將地瓜浸泡在特定的化學(xué)溶液中，使皮軟化后去除。
去皮后，對地瓜進(jìn)行修整，去除有瑕疵的部分，并將地瓜切成均勻的條狀，一般薯條的寬度和厚度在 5 - 10 毫米左右。
二、預(yù)處理階段
漂燙
將切好的地瓜薯條放入漂燙設(shè)備中，用熱水進(jìn)行漂燙。漂燙的目的是使地瓜薯條中的酶失活，防止變色和營養(yǎng)成分的損失，同時也可以軟化薯條，便于后續(xù)的油炸。
漂燙的時間和溫度根據(jù)薯條的大小和厚度而定，一般溫度在 80℃ - 90℃，時間為 2 - 3 分鐘。
冷卻與瀝干
漂燙后的地瓜薯條迅速放入冷卻設(shè)備中，用冷水進(jìn)行冷卻，以停止漂燙過程，保持薯條的口感和色澤。
冷卻后的薯條通過瀝干設(shè)備，去除表面的水分，防止油炸時油濺出和薯條之間粘連。
三、油炸階段
加熱與油溫控制
油炸生產(chǎn)線中的油炸鍋通常采用電加熱、燃?xì)饧訜峄驅(qū)嵊图訜岬确绞?。在油炸前，先將油加熱到設(shè)定的溫度。
對于地瓜薯條，一般油炸溫度在 160℃ - 180℃之間。油溫過高會使薯條表面過快焦糊，內(nèi)部卻未熟透；油溫過低則會導(dǎo)致薯條吸油過多，口感油膩且炸制時間過長。
油炸過程中，通過溫度控制系統(tǒng)實時監(jiān)測油溫，并進(jìn)行自動調(diào)節(jié)，確保油溫穩(wěn)定在設(shè)定范圍內(nèi)。
油炸過程
將瀝干水分的地瓜薯條均勻地放入油炸鍋中，通過輸送裝置使薯條在油中不斷翻動，確保炸制均勻。
油炸時間根據(jù)薯條的大小和厚度以及油溫而定，一般為 3 - 5 分鐘。在油炸過程中，薯條中的水分逐漸蒸發(fā)，表面變得金黃酥脆。
瀝油
炸制好的地瓜薯條通過輸送裝置從油炸鍋中取出，進(jìn)入瀝油設(shè)備。瀝油設(shè)備可以是振動瀝油機(jī)或網(wǎng)帶式瀝油機(jī)，通過振動或風(fēng)吹的方式，去除薯條表面多余的油脂。
四、后處理階段
調(diào)味
瀝油后的地瓜薯條可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)味。調(diào)味方式有多種，如撒粉調(diào)味、浸泡調(diào)味等。
撒粉調(diào)味是將各種調(diào)味料（如鹽、胡椒粉、辣椒粉等）均勻地撒在薯條表面；浸泡調(diào)味則是將薯條放入調(diào)好味的溶液中浸泡一段時間，使調(diào)味料充分滲透到薯條中。
冷卻與包裝
調(diào)味后的地瓜薯條進(jìn)行冷卻，使其溫度降至室溫。冷卻可以采用自然冷卻或風(fēng)冷的方式。
冷卻后的地瓜薯條進(jìn)行包裝。包裝可以采用塑料袋、紙袋或包裝盒等，根據(jù)產(chǎn)品的銷售渠道和客戶需求選擇合適的包裝方式。包裝可以保持薯條的新鮮度和口感，延長保質(zhì)期。
五、設(shè)備維護(hù)與清潔
定期對油炸生產(chǎn)線進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備的各個部件是否正常運(yùn)行，如輸送裝置、加熱系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)等。及時更換磨損的部件，確保設(shè)備的穩(wěn)定性和可靠性。
每次使用后，對油炸鍋和輸送裝置等進(jìn)行清潔。先將油排出，用熱水和清潔劑清洗油炸鍋內(nèi)壁和輸送裝置，去除油污和食物殘渣。然后用清水沖洗干凈，晾干后備用。
油炸后的食品可以根據(jù)不同的需求選擇以下幾種包裝袋：
一、塑料包裝袋
聚丙烯（PP）袋
特性：具有較好的耐熱性，能承受一定的高溫，熔點在 165℃左右。透明度較高，可展示食品的外觀。防潮性能良好，能有效防止油炸食品受潮變軟。
適用食品：適合包裝油炸薯條、薯片等干燥的油炸食品。
舉例：快餐店的薯條通常會使用印有品牌標(biāo)志的 PP 袋包裝，既方便顧客攜帶，又能保持薯條的酥脆口感。
聚酯（PET）袋
特性：強(qiáng)度高，耐拉伸，不易破損。具有良好的阻隔性能，能阻擋氧氣、水汽和異味的侵入，保持食品的新鮮度和風(fēng)味。透明度好，可清晰展示食品。
適用食品：適用于包裝各種油炸小吃，如炸雞塊、炸魚排等。
舉例：一些連鎖炸雞店會采用 PET 袋包裝炸雞，袋子上通常會有透氣孔，以防止食品在包裝內(nèi)產(chǎn)生水汽，影響口感。
復(fù)合塑料袋
特性：由多層不同材料復(fù)合而成，可結(jié)合各種材料的優(yōu)點。常見的有 PET/PE（聚乙烯）、OPP（定向聚丙烯）/CPP（流延聚丙烯）等復(fù)合結(jié)構(gòu)。具有良好的防潮、防氧、遮光等性能，可根據(jù)食品的特性進(jìn)行定制。
適用食品：對于對包裝要求較高的油炸食品，如油炸堅果、油炸糕點等，復(fù)合塑料袋是不錯的選擇。
舉例：一些品牌的油炸腰果會使用 PET/AL（鋁箔）/PE 復(fù)合袋包裝，鋁箔層可以提供良好的遮光和阻隔性能，延長食品的保質(zhì)期。
二、紙質(zhì)包裝袋
牛皮紙袋
特性：環(huán)保可降解，具有一定的透氣性，能讓油炸食品在一定程度上 “呼吸”，減少水汽積聚。質(zhì)地堅韌，可承受一定的重量。外觀質(zhì)樸，給人一種自然、健康的感覺。
適用食品：適合包裝油炸面包、油條等稍微帶有油脂但又需要一定透氣性的食品。
舉例：傳統(tǒng)的早餐店常使用牛皮紙袋包裝油條，既方便又環(huán)保。
防油紙袋
特性：具有防油性能，能防止油炸食品的油脂滲透。一般采用特殊的紙質(zhì)材料或經(jīng)過防油處理，表面光滑，不易粘連食品。
適用食品：廣泛用于包裝油炸雞翅、炸春卷等含油量較高的食品。
舉例：街邊的小吃攤通常會用防油紙袋包裝炸雞翅，既方便顧客食用，又能保持食品的干凈整潔。
三、鋁箔包裝袋
特性：具有的阻隔性能，能有效阻擋光線、氧氣、水汽和異味的侵入，為油炸食品提供良好的保護(hù)。耐高溫，可承受一定的高溫而不熔化或變形。遮光性好，能防止食品因光照而發(fā)生氧化變質(zhì)。
適用食品：適用于包裝對保鮮要求較高的油炸食品，如油炸肉松、油炸干果等。
舉例：一些的油炸肉松產(chǎn)品會采用鋁箔袋包裝，以確保肉松的口感和品質(zhì)在較長時間內(nèi)保持穩(wěn)定。
如果對食品行油炸再進(jìn)行蒸煮，以下是可能的工藝流程：
一、油炸階段
原料準(zhǔn)備
挑選合適的食材，根據(jù)不同的食品要求進(jìn)行清洗、切分、腌制等預(yù)處理。例如，對于肉類，可能需要切成適當(dāng)大小的塊狀，并進(jìn)行調(diào)味腌制；對于蔬菜類，可能需要洗凈并切成合適的形狀。
確保原料的質(zhì)量和新鮮度，以終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。
油炸設(shè)備準(zhǔn)備
選擇合適的油炸設(shè)備，如油炸鍋、油炸機(jī)等。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和需求，可以選擇不同容量和類型的設(shè)備。
檢查油炸設(shè)備的狀態(tài)，確保其清潔、無故障，并將油溫預(yù)熱至合適的溫度。一般來說，油炸溫度會根據(jù)不同的食品而有所差異，通常在 150℃ - 180℃之間。
油炸過程
將預(yù)處理好的食品小心地放入油炸設(shè)備中，避免食品之間粘連和過度擁擠。
根據(jù)食品的種類和大小，控制油炸時間。一般油炸時間在幾分鐘到十幾分鐘不等，以確保食品表面金黃酥脆，內(nèi)部熟透。
在油炸過程中，可以適時翻動食品，以炸制均勻。同時，注意觀察油溫的變化，必要時進(jìn)行調(diào)整，以確保油炸效果穩(wěn)定。
瀝油
油炸完成后，將食品從油炸設(shè)備中取出，立即進(jìn)行瀝油?？梢允褂脼r油架、瀝油籃等工具，讓多余的油脂自然滴落。
瀝油時間根據(jù)食品的含油量和要求而定，一般為幾分鐘到十幾分鐘。瀝油可以減少食品表面的油脂含量，提高產(chǎn)品的口感和健康性。
二、蒸煮階段
蒸煮設(shè)備準(zhǔn)備
選擇合適的蒸煮設(shè)備，如蒸煮鍋、蒸箱等。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和需求，可以選擇不同容量和類型的設(shè)備。
檢查蒸煮設(shè)備的狀態(tài)，確保其清潔、無故障，并加入適量的水。根據(jù)設(shè)備的不同，可以選擇蒸汽加熱或熱水加熱的方式。
蒸煮準(zhǔn)備
將油炸后的食品放置在合適的蒸煮容器中，可以使用蒸籠、托盤等。如果需要，可以在食品表面撒上一些調(diào)味料或香料，以增加風(fēng)味。
將蒸煮容器放入蒸煮設(shè)備中，調(diào)整好蒸煮時間和溫度。一般來說，蒸煮溫度在 90℃ - 100℃之間，蒸煮時間根據(jù)食品的種類和大小而定，通常在十幾分鐘到幾十分鐘不等。
蒸煮過程
啟動蒸煮設(shè)備，開始蒸煮過程。在蒸煮過程中，要注意觀察蒸汽的產(chǎn)生和溫度的變化，確保蒸煮效果穩(wěn)定。
根據(jù)需要，可以適時打開蒸煮設(shè)備，檢查食品的蒸煮程度。如果食品已經(jīng)熟透，可以提前結(jié)束蒸煮過程；如果食品還未完全熟透，可以適當(dāng)延長蒸煮時間。
冷卻與包裝
蒸煮完成后，將食品從蒸煮設(shè)備中取出，放置在通風(fēng)良好的地方進(jìn)行冷卻。冷卻可以自然冷卻或使用風(fēng)扇等輔助設(shè)備加速冷卻。
當(dāng)食品冷卻至合適的溫度后，可以進(jìn)行包裝。選擇合適的包裝材料，如塑料袋、紙盒等，根據(jù)食品的特性和保存要求進(jìn)行包裝。包裝可以保持食品的新鮮度和衛(wèi)生，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。
以上工藝流程僅供參考，實際的工藝流程可能會因食品的種類、生產(chǎn)規(guī)模、設(shè)備條件等因素而有所不同。在進(jìn)行油炸再蒸煮的過程中，要嚴(yán)格控制各個環(huán)節(jié)的參數(shù)，確保食品的質(zhì)量和安全。
