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麥芽糖醇的CAS號為 585-88-6。
麥芽糖醇的分子式為 C??H??O??，相對分子質量為344.31。
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，有液體狀和結晶狀兩種產品。它是一種新型功能性甜味劑，甜度略低于蔗糖，發熱量低，具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等特點，在食品加工、工業、化工等領域有廣泛應用。
外觀：白色結晶粉末或無色透明的中性粘稠液體。
氣味：無味。
溶解性：極易溶于水，難溶于乙醇和甲醇，不溶于三氯甲烷、乙醚等有機溶劑。
密度：25℃時為1.3863 g/cm3。
熔點：148~151°C。
沸點：標準大氣壓下為788.53°C。
黏度：黏度適中。
用途：
麥芽糖醇可廣泛用于雪糕、冰棍、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果等食品中，作為甜味劑使用。它不僅可以增加食品的甜度，還具有良好的保濕性和非結晶性，有助于改善食品的口感和質地，同時可防止蔗糖的結晶析出，保持食品的口感和品質。
用法及用量：
在食品中添加麥芽糖醇時，具體添加量需根據食品的種類、口感需求和配方要求來確定。一般來說，麥芽糖醇的添加量可以替代部分或全部蔗糖。例如，在果汁（味）型飲料中，麥芽糖醇的添加量可按稀釋倍數的80%加入；在硬糖果中可加到99.5%，在止咳糖漿中可加到99%，在軟糖中85%，在香口膠中可達到75%，在非標準化的果醬中55%，在餅干和綿蛋糕中30%。
用途：
麥芽糖醇在工業領域可用作合成化學的原料，用于制造合成樹脂、表面活性劑、接觸劑等。此外，由于其具有良好的保濕性和穩定性，還可用于制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料等飲品，使飲品口感更加豐滿潤滑。
用法及用量：
麥芽糖醇在工業應用中的具體添加量和用法取決于所參與的工藝過程和特定要求。需遵循相關的工業標準和操作規范，以確保產品的質量和安全。
用途：
麥芽糖醇在化工行業中可用作某些化學反應的原料或中間體，參與酯化、醚化等反應，生成各種化學品。同時，由于其具有穩定的化學性質和良好的溶解性，還可用于制備某些特殊的化學試劑或溶劑。
用法及用量：
在化工行業的應用中，麥芽糖醇的具體添加量和用法同樣取決于所參與的化學反應或合成過程的特定要求。需遵循相關的化學反應原理和操作規范，以確保產品的質量和安全。
用途：
雖然麥芽糖醇在紡織行業中的直接應用相對較少，但理論上可以通過其作為原料合成的某些化學品間接用于紡織品的生產或加工過程，例如用于制備某些紡織助劑或染料等。
用法及用量：
在紡織行業的應用中，由于麥芽糖醇的直接應用相對較少，因此其具體的添加量和用法也尚未有明確的規范。如需使用，建議根據紡織品的種類、質量和生產工藝來確定麥芽糖醇的添加量和用法。
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