吃重慶火鍋時，人們是選擇鍋底，一個鍋底的確定體現了那一桌或者那一群人的共性 ，血氣方剛的男人多半會挑麻麻辣辣的紅鍋，將性格的豪放展現得；嬌滴滴的女孩兒往往會選擇口味清淡的微辣鍋或者清湯鍋，女孩的清新婉約一眼得見 ，實在是有意見相左的，還可以來一口鴛鴦鍋來中和 ，紅與白，辣與鮮原來也是可以調和的，這就是火鍋的奇妙之處 。
歷經數十年的發展，重慶火鍋已經發展至全國乃至世界，名副其實的成為了眾人皆知的品牌，對重慶火鍋底料的需求也是逐步增大。重慶火鍋不一樣的美食。既有口福又能享受重慶火鍋所帶的美味一舉兩得的享受，特色重慶風味。以毛肚火鍋為總成的重慶火鍋，其滋味集味濃、味厚、味多、味廣于一體，具有典型的重慶特色。
火鍋產業的餐飲經營模式相對簡單，投入成本低，因此在市場更容易推廣流行?；疱伄a業在技術上更容易實現標準化，人為因素影響小，在口味上更容易達成一致，這就為火鍋產業的連鎖經營打下了一個良好的基礎，這種天然優勢是其他餐飲業無法相比的?；疱伄a業與其他傳統餐飲業相比，由于制作工序相對少，因此具有快捷的特點，這點在生活節奏日趨快速的今天無疑又占據了一大競爭優勢。
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