性狀
白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味甜。
易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
熔點約為 83℃（含結晶水時的熔融溫度），在干燥環境中易失去結晶水，遇濕可能結塊。
用法用量：發酵工藝中添加量根據菌種和工藝不同，通常為培養基總量的 5% - 20%；工業清洗劑等配方中用量需結合具體工藝確定。
在食品工業中，一水葡萄糖主要作為甜味劑使用，適用于食品、飲料、奶制品等，也可作為營養劑和填充劑。在工業領域，一水葡萄糖可用于制革業、鞋底革、皮箱革等，作為還原劑使用。
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