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供應商	重慶易廚易菜食品科技有限公司店鋪
認證
報價	人民幣 16.00元
原產地	重慶
保質期（月）	12個月
是否進口	是
關鍵詞	麻辣火鍋魚底料價格,代加工麻辣火鍋魚底料,麻辣火鍋魚底料電話,銷售麻辣火鍋魚底料
所在地	重慶市北碚區蔡家崗鎮嘉運大道99號9幢3-1

產品詳細介紹

事實上，并非年輕消費者不喜歡中餐館，而是風格、元素已經不符合他們的群體意識，當前的火鍋店將中餐中比較火爆的元素嫁接到火鍋之中，符合95后、00后的審美，更接地氣，也更有煙火氣。在營銷跨界上。如前文所說的海底撈采用各種跨界服務+體驗+話題的形式，形成火鍋營銷跨界的新。無論是菜品還是玩法，“火鍋+”的形式很多，不斷挖掘目標群體喜好的多樣性，再跟自身特性亮點進行融合，創意、新奇、沒有違和感的跨界才是整活的技術流。

有別于以往海底撈跨品類做快餐粥鋪、拌面，這些對手有本地固有品牌、夫妻小店等，用正餐的邏輯打快餐，結果可想而知。但是在烤肉賽道，海底撈確實有優勢，優勢及關鍵點之一是供應鏈，海底撈深耕火鍋數十年，有強大的供應鏈體系做支撐。關鍵點之二是擅長玩情緒價值。當下的年輕人已經不滿足于吃本身，而在于去哪個店體驗，然后我有更好、更嗨、更爽的整體氛圍。

火鍋小店還能撐上三四個月，6月份會迎來一波倒閉潮，所以，小店還應聚焦再聚焦，只做一款產品，旁枝末節刪去，所有SKU只往一處發力。同時，由于消費力尚未完全恢復，大眾購買產品，仍會以功能性和實用性為主，餐飲再次回歸到“吃飽”的階段，像今年比較火的下飯小火鍋，就廣受打工人歡迎，還有擴張的川菜館和湘菜館，都釋放了一個信號，即，“做更下飯的產品”。小店、下飯菜，將是2024的火鍋從業者們思考的一個方向。當然，不是任何下飯的品類都有市場，顧客消費行為在降級，消費理念卻在升級，美味可口、環境舒適、服務周到仍是前提。

有故事的食材，將走入大眾視線，產品內卷，在2024年仍將持續，擺盤上、顏色搭配上、形狀呈現上，會再次挑戰大眾視覺和認知。不同的是，一大批地域性強、有故事可講的食材，將走入行業，這其中有三個主因。
一是供應鏈品牌意識的覺醒，加上對食材的理解更，這種“+品牌”的思維，會促使供應鏈企業挖掘、開發具有地理優勢的食材；
二是火鍋品牌的需求，在產品創新力不足的情況下，稀有食材本身就是一種創意，是企業對抗內卷的一種重要方式；
三是地標食材自身存在無可比擬的優勢，即，有故事可講，繼而引爆社交話題，使之瘋傳，這對于前兩者都有加持之力。

地標食材系列,核心還是差異化的菜品故事
地標食材指產自特定地域，經審核批準以地理名稱進行命名的產品，并進行地域專利保護。這陣風刮起還是因為競爭激烈，不管是環境、服務，顧客都會審美疲勞，而產品食材的差異化卻能給品牌帶來一定的紅利，你上的比別人早，或者推廣的比別人早，在爛大街以前都是你的產品食材紅利期。

炸物系列,依托成熟供應鏈，不斷升級
和+甜品、+主食一樣，+炸物也屬于火鍋內卷化的表現之一。它本身具備成癮性，且產品受眾廣，對空間的要求也不高。同時炸物背后的供應鏈也已成熟，，出餐快，操作上也更為容易。可以看到，大多數火鍋店的炸物還都非常基礎，多為小酥肉、炸平菇之類，因此有更很大的進階空間。一些產品創新能力強的火鍋店，把炸物升級，不僅現炸煙火氣，還在造型上做出了花樣。