有機溶劑萃取的花青素多有毒性殘留且生產過程環境污染大, 有鑒于此, 水溶液提取應運而生。該方法一般將植物材料在常壓或高壓下用熱水浸泡,然后用非極性大孔樹脂吸附; 或直接使用脫氧熱水提取, 再采用超濾或反滲透, 濃縮得到粗提物。
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
鋸葉棕的提取物主要是以植物鋸葉棕干燥的果實為原料進行提取的，鋸棕櫚提取物的有效成分主要是脂肪酸，包括油酸、亞油酸、癸酸、己酸、月桂酸、棕櫚酸等飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸。
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