在酒店飯店廚房選擇油煙凈化設施和排煙設施的時候，要考慮排煙設備的大小，確定好排煙設備的大小以后，再選擇油煙凈化器設備的大小。一般設置油煙凈化器的風量要大于風機風量的20%。具體到排煙風機的選型，需要根據煙罩的大小，爐灶數量，總管道長度，彎頭數量；排煙管路中其他設備阻力等參數選擇。
排煙工程
作用：在火災發生時，及時排出建筑物內的煙霧和有毒有害氣體，為人員疏散和消防救援提供清晰的視線和安全的空氣環境，降低煙霧對人員的危害，減少火災損失。
設計要求：準確計算排煙量，依據建筑物的類型、規模等確定；合理設計排煙管道的走向和布局，減少阻力；排煙口的設置要滿足排煙效果和人員疏散要求，如與安全出口保持一定距離等；系統要與火災自動報警系統等其他消防設備有效聯動，確保在火災發生時能迅速、可靠地啟動。
通風排煙工程在建筑設計和施工中至關重要，嚴格按照相關規范和標準進行設計、施工和驗收，以確保其在實際使用中能夠發揮應有的作用，保障建筑物內人員的生命安全和健康。
排煙工程是建筑消防系統的重要組成部分，旨在火災發生時及時排出煙霧，為人員疏散和消防救援創造有利條件。以下是關于排煙工程的一些關鍵信息：
系統組成
排煙風機：是排煙系統的核心設備，負責將煙霧排出建筑物。其風量、風壓需根據建筑的規模、用途等因素進行合理選型，以確保在火災時能有效地排除煙霧。
排煙管道：通常采用不燃材料制成，如鍍鋅鋼板、不銹鋼板等。管道的布置應盡量減少彎頭和阻力，以煙霧能夠順暢地流向排煙風機。在排煙工程中，也常使用鍍鋅螺旋風管，因其具有強度高、密封好、阻力小等優點。
排煙口：設置在需要排煙的場所，如房間、走廊等?；馂臅r，排煙口自動打開，將煙霧吸入排煙管道。排煙口的位置、數量和大小需根據場所的面積、形狀和人員分布等因素進行設計，以確保排煙效果均勻。
防火閥：安裝在排煙管道上，當管道內的煙氣溫度達到一定值（通常為 280℃）時，防火閥自動關閉，防止火勢通過管道蔓延。
控制裝置：用于控制排煙風機、排煙口和防火閥等設備的啟動和停止?？刂蒲b置可以與火災自動報警系統聯動，當火災發生時，自動接收報警信號并啟動相應的排煙設備。
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