有別于以往海底撈跨品類做快餐粥鋪、拌面，這些對手有本地固有品牌、夫妻小店等，用正餐的邏輯打快餐，結果可想而知。但是在烤肉賽道，海底撈確實有優勢，優勢及關鍵點之一是供應鏈，海底撈深耕火鍋數十年，有強大的供應鏈體系做支撐。關鍵點之二是擅長玩情緒價值。當下的年輕人已經不滿足于吃本身，而在于去哪個店體驗，然后我有更好、更嗨、更爽的整體氛圍。
圍繞“效率”，老品類將持續分化、翻紅，由于2024年的餐飲市場將持續艱難，有限的存量市場，將被不斷切割，反映的狀況是，大品類不斷走向分化，新品類將冒出，老品類將翻紅。所以，火鍋老板們不僅要盯著現有存在的品類，還應隨時覺察新品類的出現和即將翻紅的老品類。不管是創新品類還是翻紅的老品類，基本方向有一個，即“效率”。如果一個品類有一定的認知基礎，自身成本不高、簡單好操作、又不需要太多人手，那么，這個品類就有火爆的潛力。
升級的2個方向，舒適和可視化，過去一年，諸多火鍋品牌開啟狂飆式的場景升級，諸如圍爐煮茶風、露營風、東南亞風等等，有的還直接把火鍋店搬到溶洞里、水泥管里，以形成差異化的場景。但目前來看，這些場景多少有些劍走偏鋒的意思，實際上，大眾對場景的需求，舒適多于新奇，有些場景看似創新，但顧客坐著不舒服、就餐不方便，體驗感就會很差。尤其是一些露營風的火鍋店，座椅太過矮小，顧客坐下，須彎腰擠腹，無論吃喝，皆不順暢，這樣的場景無疑是忽視了顧客體驗感。
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