食品級水溶姜黃色素  水溶姜黃色素廠家   水溶姜黃色素價格    水溶姜黃色素用途

[中文名稱] 姜黃色素

[英文名稱] Curcumin

[別 名] Turmeric yellow, Diferuloylmethane

[化學名稱] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-

[分 子 式] C21H20O6;

[分 子 量] 368.37

CAS: 458-37-7

[物理性質] 橙黃色結晶性粉末，熔點183°。不溶于水及乙，溶于乙醇及冰醋酸。

[成分分類] 據杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。

食品：

用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需要而定。

姜黃色素（Curcuminoid）是以姜黃素為主的一種黃色略帶酸性的二苯基庚烴物質的統稱，是自然界中極為的二酮類有色物質，主要包括姜黃素（Curcumin）、脫甲氧基姜黃素（demethoxycurcumin）和雙脫甲氧基姜黃素（bisdemethoxycurcumin）及四氫姜黃素、脫甲氧基四氫姜黃素、雙脫甲氧基四氫姜黃素 。姜黃色素是一種天然黃色素，具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩定性強、安全等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品

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