L - 鼠李糖是一種甲基五碳糖，天然存在于多種植物（如鼠李屬植物、葡萄、茶葉）及微生物代謝產物中，可通過天然提取或化學合成制得，為白色結晶性粉末，作為食品添加劑及工業原料時需符合相關標準。
用途：作為甜味劑、增稠劑或質地改良劑，用于乳制品、烘焙食品、糖果及飲料中，以改善產品風味、質地或延長保質期；也可用于防止食品氧化變質。
用法用量：需符合相關食品安全標準規定。在乳制品中的建議用量為1%-5%（質量比），具體用量需根據產品配方及工藝調整，并通過實驗室小試及穩定性測試確定。
用途：L-鼠李糖可作為原料用于合成功能性化合物（如表面活性劑或保濕劑）；也可作為乳化劑、分散劑或穩定劑，用于涂料、油墨、膠粘劑等化工產品的生產中，以改善產品的穩定性和施工性能。
L-鼠李糖是一種化學物質，其CAS號為10030-85-0，分子式為C6H14O6，分子量為182.17。它通常以一水合物的形式存在，外觀為白色結晶性粉末，密度為1.47，熔點為90-95°C。L-鼠李糖在水中的溶解性良好，能溶于水和甲醇，微溶于乙醇。
在食品添加劑領域，L-鼠李糖可以作為食品用香料，用于配制香精的各香料成分，但不得超過在GB2760中的允許使用量和允許殘留量。
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