濃香型又稱瀘香型、窖香型。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發酵劑(有的用麩曲和產酯酵母為糖化發酵劑)，采用的釀造工藝是混蒸續馇、酒糟配料、老窖發酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的。其主體香味成份是已酸乙酯。酒質的特點為無色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈，協調，余味悠長。高度酒為40至60度，其總酸以乙酸汁。
老白干型 以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料，以麩曲和酵母為糖化發酵，采用地池發酵、清蒸原輔料，續糙發酵，老五甑操作法的釀造工藝釀制而成。酒質特點為無色澈明，芳香，甘洌醇厚，后勁悠長。
在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。不要購買無廠名、廠址、生產日期的白酒。
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