棗樹幼樹定植后,到結果期,生長緩慢,頂芽萌發力強,自然分枝少,單軸延長生長,主干周圍主要是棗頭二次枝,樹冠很小。7-8年后,逐漸形成側生棗頭,樹冠擴大,棗股和棗吊也出現較多,自然形成的樹是干高,骨干枝少,骨架不牢固,樹冠形成年限長。
棗林有防風,固沙、降低風速、調節氣溫、防止和減輕干熱風危害的作用,對間作物生長影響頗大。棗樹作為防風林的文字記載,早出現于《神異經》中:“北方荒中有棗林,高五十丈,敷張枝條,數里余,疾風不能偃、雷電不能催。”描寫了棗樹林帶的規模和作用。據河南新鄭棗樹科學研究觀測,農棗間作降低風速20%-62%,氣溫降低1.2℃-5.8℃,提高在所溫度0.5%-11.3%,土壤含水率提高4.5%-5.1%,蒸發減少8%-44.7%,棗樹不僅能在瘠薄土壤中生長,而且耐鹽堿(含鹽堿<0.3%)。
好吃的棗樹苗品種還是很多的,常見的有早脆王、京棗60、金絲四號棗、伏脆蜜棗、壺瓶棗、梨棗、蟠棗等。其中,蟠棗是棗中,為近年發現的鮮食新品種,果形似蟠桃,單果重35~40克。蟠棗因像蟠桃而得名,個兒特大,均果45克,一個頂兩個冬棗,
紅棗生長于海拔1700米以下的山區、丘陵或平原,屬于喜溫果樹,耐旱、耐澇性較強,但開花期要求較高的空氣濕度,否則不利授粉坐果,喜光性強,對光反應較敏感,對土壤適應性強,耐貧瘠、耐鹽堿。
棗樹剪枝可調整樹勢,使養分得到充分利用,棗樹的通風透光,增加坐果部位,減少爛果、掉果數量,從而達到增產的目的。棗樹剪枝,主要以疏為主,截、縮結合。應做到:疏通過密枝,去掉交叉枝,剪去下垂枝,壓縮過高枝,壯樹輕回縮,弱樹重回縮,老樹適當去老枝,幼樹圍繞整形來剪枝。剪枝的時間應在立春后到棗樹發芽前進行。
棗樹為典型的蟲媒花,不能自身或靠風力傳粉,但它的花蜜豐富,香味濃,蜜蜂是好的傳粉媒介。花期將蜂箱均勻地放在棗園中,蜂箱間距不超過300米,蜜蜂在11℃開始活動,16~29℃活躍。利用蜜蜂采粉授粉,可大大提高坐果率。但是在棗園放蜂期間,要嚴禁使用西維因、菊酯類對蜜蜂高毒的農藥。
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