真空低溫油炸利用真空環境使物料在低溫下可快速的干燥。在真空低溫油炸技術制成的果
蔬脆片---口感酥脆、風味各異。真空油炸技術 保存了新鮮果蔬的色澤、營養和 風味，又
具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點。低溫油炸食品含油率明顯低于傳統油炸食品，低
溫油炸食品無油膩感，也不會產生3-4苯并笓和丙烯酰胺等 ，而且保存期長，加工范圍廣。
真空低溫油炸技術被國際食品界喻為“油炸技術的綠色革命”。果蔬脆片被譽為“二十一
世紀綠色食品”和“太空食品”。果蔬脆片產品作為一種國際潮流食品，果蔬脆片幾乎占
有了一種理想食品的全部特征。它符合國際食品的發展走向，順應了“傳統食品現代化、
國際化的走勢”。開發果蔬脆片產品不僅能緩解農業“賣果難、賣菜難”的被動局面，為
開發企業提供更多、的果蔬原料。真空低溫油炸技術有利于帶動農業產業化發展，提
高農產品經濟價值，實現高產、、農業。
