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維生素B1性狀：通常為白色結晶或結晶性粉末，純品無臭，有苦味。易溶于水

作用與用途：主要用作營養增補劑，可添加于白米、小麥粉、面包、面條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬等多種食品中，用于補充維生素 B1.

使用標準：不同食品中添加量有所不同。例如，谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液中一般添加量為 3-5mg/kg，配制酒為 1-2mg/kg，即食早餐谷類食品為 7.5-17.5mg/kg 等。

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