干燥設備
流化床干燥機：通過熱空氣（80~100℃）快速干燥，使水分含量從 30%~40% 降至 10%~12%。
烘箱：用于進一步烘干或均勻水分，部分工藝采用真空干燥提升品質。
調味設備
滾筒調味機：將干燥后的組織蛋白與調味料（如鹽、香料、醬油粉）混合，通過滾筒旋轉均勻裹粉。
噴淋系統：噴灑液體調味料（如食用油、香精），增強口感和色澤。

擠壓增加蛋白對酶攻擊的敏感性，并且提高了酶解后的大豆蛋白得率，減少酶解全脂豆粉油與蛋白形成的乳狀物（李楊等，2009）。

流程優化要點
原料選擇：使用高蛋白大豆（蛋白質含量≥40%），提升成品得率。
擠壓參數：螺桿轉速、溫度、壓力需根據產品類型調整（如仿肉制品需更高壓力形成纖維結構）。
風味定制：可通過添加肉味香精、色素等模擬真實肉類口感，滿足不同市場需求。