為什么廚房要安裝滅火裝置

廚房滅火裝置，目的就是在廚房發(fā)生火險的時候用于滅火的一種半自動化消防設備。根據(jù)我國《建筑設計防火規(guī)范》規(guī)定，在建筑中營業(yè)面積大于500㎡的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。
廚房滅火裝置是上海卯源消防設備有限公司生產(chǎn)的自動滅火裝置，本裝置采用機械與電控相結(jié)合，結(jié)構(gòu)精巧、美觀、性能可靠，具有自動、手動、應急三種啟動方式，實施全天，安裝合理，不占用廚房地面面積，只占少量空間，操作維護方便。該裝置在廚房灶臺油鍋溫度達到360-366℃時，油鍋里的油開始自燃，短時間內(nèi)溫度達到400℃以上。當燃燒的火焰產(chǎn)生的熱量使煙罩內(nèi)溫度升高到183℃時感溫探測器斷開，從而啟動廚房設備滅火裝置。裝置自動啟動同時，驅(qū)動氣瓶內(nèi)氣體通過減壓裝置瞬間推動藥劑通過霧化噴頭噴射到油鍋及煙罩內(nèi)，并與燃燒的油發(fā)生化學反應，形成厚厚的覆蓋層，使油與空氣隔絕，使火情終止，達到快速滅火的目的。設備啟動使燃氣閥自動關閉，把燃氣切斷，并通過微動開關啟動聲光報警系統(tǒng)，開始報警。藥劑噴灑完畢，水流閥自動啟動，將水噴灑到油鍋及排油煙罩內(nèi)使之通過物理降溫，以防止二次復燃。廚房設備自動滅火系統(tǒng)完成滅火過程僅需3-8秒，這是其它滅火設備所不能替代的。從而達到滅火效果，大化的減少經(jīng)濟損失。
在我國有80萬左右的餐飲企業(yè)，更有數(shù)以百萬計的中小飯店。據(jù)不完全統(tǒng)計，酒店、火鍋店、快餐店等餐飲場所的火災有50％以上都是由廚房火災引起，廚房火災發(fā)生的原因因為有太多不確定因素，尤其是人為因素，已導致火災事故率節(jié)節(jié)攀升。在一些大型的連鎖酒店，一旦發(fā)生火災，造成的后果不堪設想。

廚房灶臺自動滅火系統(tǒng)特點
我公司設計生產(chǎn)的廚房灶臺自動滅火系統(tǒng)可根據(jù)現(xiàn)場實際情況，按保護設備數(shù)量（灶臺數(shù)量、煙道長度等）確定，其造價低于國外進口的同類別產(chǎn)品。 廚房灶臺自動滅火裝置使用廚房滅火劑滅火、滅火、滅火時間內(nèi)燃油不噴濺、不會傷及人和使油火蔓延、油火熄滅后不復燃、無環(huán)境污染、滅火后易清洗等特點，為大型餐飲業(yè)和食品加工廠提供了安全保障。廚房灶臺自動滅火裝置體積小，安裝不占廚房面積，只占用空間位置。性能可靠，啟動靈活，操作維護簡便。

什么是廚房烹飪設備自動滅火系統(tǒng)？這與以往的廚房滅火系統(tǒng)有何區(qū)別？
以往的廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統(tǒng)，常見的是煙感、溫感探測系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災多起因于灶臺用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設備（灶臺、集油煙罩、排煙管道）就成為廚房內(nèi)的保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實現(xiàn)局部滅火保護的系統(tǒng)稱為廚房烹飪設備自動滅火系統(tǒng)。它與廚房滅火系統(tǒng)是保護對象不同的兩個相互立，互不干擾的滅火保護系統(tǒng)。

1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制定。


2.對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門定期檢查，防止泄露。如發(fā)現(xiàn)燃氣泄露關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。


3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。


4.廚房內(nèi)的電器設施應嚴格按照國家技術(shù)規(guī)范，嚴禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房內(nèi)使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內(nèi)運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。


5.建議安裝經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的廚房自動滅火系統(tǒng)，切忌貪圖便宜而選擇不合格的廚房自動滅火設備，造成更大的安全隱患。


工作結(jié)束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。
手動控制——指當廚房灶臺油鍋燃燒時，如果系統(tǒng)未能按照預期“自動”啟動滅火系統(tǒng)，也可以通過“手動”啟動，按下啟動按鈕，系統(tǒng)就會按照“自動”滅火流程實施滅火。手動控制按鈕宜設置在廚房門口易操作的地方，方便人工啟動。
飯店廚房火災的預防對策
日常管理要做好。飯店廚房在每天下班前，清理完廚房后，設專人進行每日巡查并做好記錄，不能只是簽字而流于形式。巡查天然氣閥門、大功率設備電源是否關閉，電氣線路是否私拉亂接，電線有無破損，配電箱、電閘開關周圍是否放置，疏散通道是否暢通，防火門有無上鎖，消防車通道是否暢通等。做好員工崗前培訓和消防安全教育。所有廚房員工上崗前經(jīng)過燃氣操作規(guī)程、安全制度的培訓，經(jīng)營者要定期對廚房員工進行防火安全教育，根據(jù)實際情況不定期開展演練，所有員工熟悉滅火器、消火栓使用方法，能熟練報警，會撲救初起火災，會組織引導人員疏散。禁止工作人員在庫房、操作間區(qū)域吸煙。