在食品中的添加量通常為0.1%~1.0%，具體用量需根據食品種類和加工需求來確定。例如，在果醬、沙拉醬、冰淇淋等食品中，可根據需要適量添加以改善其質地和穩定性。

交聯羧甲基纖維素鈉（Croscarmellose Sodium）是一種化學物質，其CAS號為74811-65-7。該物質的分子式未在我搜索到的資料中明確給出，但部分資料提到其分子量約為90000 - 700000 。交聯羧甲基纖維素鈉的性狀為無色、白色或灰白色粉末 。

在工業領域，它被廣泛應用于石油鉆井液、造紙和紡織印染等方面，作為上漿劑或施膠劑使用
。在化工行業，交聯羧甲基纖維素鈉可用于合成洗滌劑、有機助洗劑、工業糊料等 。