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蔗糖酯是一種廣泛應用于食品工業的食品添加劑，它的主要用途是作為乳化劑，用于改善食品的口感和結構。以下是蔗糖酯的一些主要用途：
肉制品和魚糜制品：在肉制品和魚糜制品的生產過程中，蔗糖酯可以改善產品的水分含量和口感。它的用量通常在0.3%至1%之間，HLB值范圍從1到16。
焙烤食品：在焙烤食品的生產中，蔗糖酯可以增加面團的韌性，增大制品的體積，使氣孔細密、均勻，質地柔軟，防止老化。它的用量通常在面粉的0.2%至0.5%之間。
餅干和糕點：在餅干和糕點的生產中，蔗糖酯可以使脂肪乳化穩定，防止析出，改善制品的品質。它的用量通常在0.1%至0.5%之間，HLB值為7。
巧克力：在巧克力的生產中，蔗糖酯可以抑制結晶，防止起霜。它的用量通常在0.2%至1.0%之間，HLB值范圍從3到9。
泡泡糖：在泡泡糖的生產中，蔗糖酯可以使泡泡糖易于捏合，提高咀嚼感，改善風味和軟度。它的添加量通常為膠基的0.1%至0.2%，HLB值范圍從5到11。
