碳酸鉀（化學式：K2CO3）是一種無色結晶或白色顆粒狀固體，具有以下特點：
1. 溶解性：碳酸鉀在水中具有較好的溶解性，能夠與水中的水分子發生反應形成碳酸根離子（CO3^2-）和鉀離子（K+）。
2. 堿性：碳酸鉀是一種堿性物質，能夠與酸反應生成鹽和水，常用于中和酸性溶液。
3. 吸濕性：碳酸鉀具有一定的吸濕性，能夠吸收空氣中的水分，因此在空氣中暴露時間較長后會逐漸形成水合物。
4. 熱穩定性：碳酸鉀在高溫下分解，釋放出二氧化碳氣體，生成（K2O）。
5. 用途廣泛：碳酸鉀是一種重要的化工原料，廣泛應用于玻璃制造、肥料生產、洗滌劑制造、制皂等工業領域。此外，碳酸鉀還可用作食品添加劑、草坪維護劑以及制備其他化合物的原料。

碳酸鉀食品添加劑具有以下特點：
1. 酸堿中和作用：碳酸鉀可以與食品中的酸性成分反應，中和酸性，調節食品的酸堿度，使食品呈現適宜的pH值。
2. 發酵促進作用：碳酸鉀可以作為食品發酵的促進劑，與酵母菌一起使用，促進酵母菌的繁殖和發酵過程，提高食品的發酵效果。
3. 膨松作用：碳酸鉀可以在食品中產生二氧化碳氣泡，使食品膨松，增加食品的體積和口感。
4. 保鮮作用：碳酸鉀可以抑制食品中的微生物生長，延長食品的保質期。
5. 調味作用：碳酸鉀可以增加食品的咸味，改善食品的口感。
6. 穩定性：碳酸鉀具有較好的穩定性，不易被食品中其他成分影響。
需要注意的是，碳酸鉀雖然具有上述特點，但過量使用或不當使用可能會對食品的質量和安全性產生不良影響，因此在食品加工中需要按照相關法規和標準合理使用。

碳酸氫鉀是一種無色結晶或白色顆粒狀固體，具有以下特點：
1. 可溶性：碳酸氫鉀在水中具有良好的溶解性，能夠迅速溶解并形成堿性溶液。
2. 弱酸性：碳酸氫鉀是一種弱酸性物質，能夠與堿反應生成鹽和水。
3. 電解性：碳酸氫鉀在水中可以電離成氫離子和碳酸根離子，使溶液具有電導性。
4. 緩沖作用：碳酸氫鉀具有一定的緩沖能力，能夠穩定溶液的pH值，防止溶液的酸堿度發生劇烈變化。
5. 用途廣泛：碳酸氫鉀在醫藥、食品、化工等領域有廣泛的應用，常用于制備碳酸氫鈉、酵母發酵劑、烘焙粉、肥料等。
總的來說，碳酸氫鉀具有溶解性好、弱酸性、電解性強、具有緩沖作用等特點，因此在許多領域都有重要的應用價值。