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功能特性：

具有保持乳化和泡沫穩定性、高溫穩定性的作用，還可提高液體穩定性，作為膠化劑和懸浮劑。同時可作為非營養性充填物和增稠劑，改善食物結構，也能控制冷凍甜食中的冰晶形成，還可通過吸附金屬離子增加食品礦物質含量。

應用領域：

可用于嬰幼兒食品、固體飲料、乳制品、方便食品等多種食品。在冰淇淋中可提高乳化效果，防止冰碴形成，大使用量為 40g/kg；在高纖維食品、面包中可增加膳食纖維含量，大使用量為 20g/kg；在固體飲料中建議添加量為 5% 左右。

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