結語

真空滾揉機的性能特點不僅是采用氣動壓縮和真空負壓相結合的混合技術，在真空狀態下對物料進行滾揉混合，而且具有較好的磨損效果，了制品的品質，因此在各種行業都有廣泛的應用前景。如果您有需要選擇真空滾揉機進行混合加工，本文介紹的性能特點會對您的選擇有很大的幫助。

真空滾揉機的種類很多，目前市場上的型號區分主要是根據其容積來劃分，主要有50L型、100L型、200L型、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號。每種型號的真空滾揉機都有其特定的加工量，例如300L型的真空滾揉機，其標準加工量通常為滾筒容積的70%，即210公斤。

在真空狀態下，肉料會呈現膨脹狀態，這樣能使已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。