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巴氏滅菌酸奶生產(chǎn)線,巴氏奶滅菌生產(chǎn)線

更新時間:2025-06-19 [舉報]
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巴氏滅菌酸奶生產(chǎn)線酸奶加工要點(diǎn):
1.收奶:
鮮奶由奶桶或奶槽車運(yùn)至加工廠,巴氏奶生產(chǎn)線經(jīng)過磅秤計量、過濾進(jìn)入冷貯罐。牛乳的驗(yàn)收按:(1)食品衛(wèi)生的要求,(2)加工工藝的要求,(3)感官等方面的要求。驗(yàn)收程序:(1)感官指標(biāo),(2)酸度,(3)密度,(4)新鮮度,(5)微生物檢驗(yàn),(6)抗菌素殘留。
2.巴氏奶滅菌生產(chǎn)線凈乳:
凈乳是除去雜質(zhì),巴氏奶生產(chǎn)線一般采用雙聯(lián)過濾器,有條件采用離心分離機(jī)。
3.冷貯
大型廠一般采用板換間接冷卻法,小型廠采用直冷法貯奶。冷卻溫度4-10℃,貯藏時間6-36hr。貯量為生產(chǎn)能力的50-。
4.調(diào)配:
根據(jù)產(chǎn)品的特色和口味進(jìn)行配料,巴氏奶生產(chǎn)線一般要求產(chǎn)品中糖度10%左右。主要甜味劑是用砂糖。
5.過濾:
采用雙聯(lián)過濾器(180目)將調(diào)配好的物料過濾一次。
6.均質(zhì):
均質(zhì)能使?jié){液均勻粘稠,口感細(xì)膩。同時可防止?jié){液分層。使用壓力20 Mpa。
7.滅菌:
一般采用溫瞬時滅菌機(jī)(UHT),工作條件為135度,保持3-5秒,出料溫度﹤45℃。
8.發(fā)酵:
采用發(fā)酵罐,工作條件為40-50℃,時間3-4小時,發(fā)酵結(jié)束迅速冷卻至10℃以下。
9.灌裝:
標(biāo)簽:巴氏滅菌酸奶生產(chǎn)線酸奶生產(chǎn)線
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