巴氏殺菌機產品性能及特點： 1、整機采用sus304不銹鋼制作，減少污染，確保衛生連續，無級調速，可任意調節蒸煮時間與溫度、速度。 2、該機運行平穩，噪音低，適用各種食品的蒸煮與漂燙，另外還適合低溫產品的巴士殺菌。 3、產品規格可根據客戶要求訂制，蒸煮箱體、冷卻箱體、冷卻箱體長度與寬度可任意選定。 4、溫度可任意設定、自動控制、保持恒定溫度、自動記錄。 5、采用強制驅動、縮短蒸煮時間、能使產品內溫度均勻、蒸煮質量。 6、采用提升機輸送、減輕勞動強度，節約開支；采用提升機與蒸煮槽同步機構，實現自動輸送。

巴氏殺菌機，殺菌方法： 當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產一些奶酪制品。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產。通過該方式獲得的產品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應用于生產酸奶乳制品。

巴氏殺菌設備的產品也只針對不耐高溫問蒸煮的產品進行殺菌，同樣殺死的也是耐熱性不強的，殺菌工藝流程預熱-殺菌-預冷-冷卻，主要有三種殺菌方式水浴殺菌、氣泡殺菌、噴淋殺菌。溫度太高，就會。不同的有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。