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乳糖酶的CAS號為 9031-11-2。
乳糖酶的分子式通常表述為 C?H??O?（需注意，此分子式可能為簡化表述，乳糖酶實際為蛋白質類酶制劑，分子結構復雜，具體分子式可能因來源和純度不同而有所差異）。
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，是一種能夠催化乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖的酶類。乳糖酶在自然界中廣泛存在，包括動物、植物和微生物中。在工業生產中，乳糖酶常通過微生物發酵法制得，用于乳制品加工等領域。
乳糖酶通常呈 白色粉末，無味道、無嗅，溶解后是一種淺棕色液體。
食品添加劑行業：
用途：乳糖酶在乳品工業中用于將低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖），同時降低乳糖結晶析出的可能性，提高產品的甜度和口感。此外，乳糖酶還可用于生產低乳糖或無乳糖乳制品，滿足特定消費群體的需求。
用法：將乳糖酶溶解于適量水中，加入乳制品中攪拌均勻，在適宜的溫度和pH條件下進行反應。
用量：根據具體食品種類和生產工藝，乳糖酶的添加量有所不同。一般來說，在牛奶中的大使用量為 3000 NLU/L（NLU為乳糖酶活力單位）。在其他乳制品中的添加量通常在 0.01%~0.5% 之間，具體用量需根據產品特性和工藝要求確定。
工業領域：
用途：乳糖酶在工業生產中可用于去除纖維素材料中的殘留乳糖，提高產品純度和質量。此外，乳糖酶還可用于生物轉化過程，如生產低聚半乳糖等。
用法：將乳糖酶加入到含有乳糖的工業原料中，在適宜的條件下進行反應。
用量：乳糖酶在工業領域的用量通常在 0.1%~1.0% 之間，具體用量需根據原料特性和工藝要求確定。
化工行業：
用途：乳糖酶在化工領域的應用相對較少，但可作為催化劑或生物轉化劑在某些特定的化學反應中發揮作用，如參與某些糖類的轉化反應。
用法：將乳糖酶加入到反應體系中，在適宜的條件下進行催化反應。
用量：乳糖酶在化工行業的用量需根據具體工藝和實驗數據進行調整，一般無固定用量范圍。
紡織行業：
用途：目前乳糖酶在紡織行業的應用并不廣泛，但未來可能作為生物催化劑或生物整理劑在紡織品加工中發揮作用，如用于去除紡織品中的某些雜質或改善紡織品的性能。
用法：若未來有應用，可將乳糖酶溶解于適量水中，加入到紡織品加工液中，在適宜的條件下進行處理。
用量：具體添加量和使用條件需根據紡織品種類和加工工藝進行調整，目前無固定用量范圍。
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