干鍋是近年來十分流行的火鍋菜品，跟火鍋相同，卻又不同 。在制作中用啤酒澆入提昧，增香，這正好是干鍋菜肴的魅力所在 。干鍋肥腸 、干鍋雞丁 、干鍋排骨 、干鍋蹄花等多種。它的特點是湯汁較少，似焦非焦，干香，口味特 。炒菜燒菜，火鍋底料在炒菜燒菜的時候也是有用的，特別是重慶的各種江湖菜，都系承川菜系列，麻辣鮮香的味道，配料比例調整好了可以用來炒、燒、涼拌用。

對于吃貨而言，只要是美食吃遍大江南北也依然不忘初心。而對于喜歡吃辣的吃貨，那更是擋不住火鍋的誘惑，而火鍋是否好吃完全取決于火鍋的底料，現在有些商家為了節約成本，會在火鍋底料的選料上降低要求，這樣大大的降低了成本，但人們吃得多了會對身體造成一定的危害。而一次性火鍋底料的誕生成功解決了這個麻煩，在重慶很多的火鍋底料，現今都主打一次性火鍋底料，雖然成本會高一點兒，但是消費者吃得放心，吃得安全，吃得健康。

麻味不僅用于火鍋調味，還用于火鍋油碟的調制。麻味在火鍋中的作用可以給人們帶來麻香，去異味等作用。此外，它還可以改善人體胃腸道的消化運動、開味、緩解食欲不佳的功能。麻味和多種味道的組合可以形成不同口味的火鍋，例如麻辣火鍋，香麻火鍋，椒麻火鍋等。麻味也普遍用于一般的涼菜中，用途廣泛。
辣味是重慶火鍋不可缺少的味道，是重慶火鍋的靈魂。重慶火鍋中辣味的主要功能是增加香氣，減輕油膩，抑制異味，刺激食欲，消除潮濕和熱身。重慶火鍋使用了很多辣味調味料，主要是干辣椒，辣椒面，辣椒油，辣椒醬，豆瓣醬等，以及生姜，蔥，大蒜等。現在常用的有朝天椒，小米辣，大紅袍，石柱紅，新一代，印度魔鬼椒等。

鮮味在火鍋中的位置僅次于咸味和不可或缺的味道。一方面，鮮味被包含在鍋的成分中，另一方面，它是鍋的基礎材料所固有的。火鍋中的鮮味調味料主要包括味精，雞肉精，新鮮湯，蝦腌料油和一些復合調味料。
香味是火鍋的主要口味之一。其主要功能是其作用是使人食欲增強；它還具有去除腥，油膩和引人注目的效果。火鍋的香氣主要來自兩個來源。一種是火鍋原料的香氣，例如各種肉類和蔬菜，在熱烹飪后散發出成分本身的味道。第二個是鍋中使用的香料和調味料，它們是在煎炸過程中產生的。復合氣味與各種調味品的結合使鍋的氣味達到了。

除了火鍋底料外，火鍋的油碟也是的。細菌在炎熱的夏季很容易繁殖，導致食客腹瀉。因此，當我們吃火鍋時要確保菜肴已煮熟。另外蘸醬尤為重要，在重慶火鍋里蘸的通常是大蒜和香油。大蒜具有殺菌和作用，芝麻油可以減少熱量的攝入，這兩樣東西可謂火鍋的伴侶。

重慶火鍋底料和成都火鍋底料的不同形式和不同口味在市場上具有一定的地位。成都的新穎性和重慶的傳統老練，無非是一場味道間的比拼。成都人運用他們特的應變思維來擴大火鍋的種類。例如，成都串串香就是其中的典型。重慶火鍋底料和成都火鍋底料各有千秋，每個人心中都有自己的偏愛。