牛仔骨是牛的胸肋骨部位,也稱為牛小排。這部分肉質鮮嫩、肥腴有筋腱、多汁耐嚼、口感特別鮮滑，因此在西餐中十分常見，也是常用的肉質類原料。牛仔骨中所含的人體所需元素,是多高豐富的。其中包括蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。

廣州點心又稱為廣式點心，是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發展而成。品種有1000多款，為全國點心種類中之冠。“一盅兩件飲早茶，三包五點食點心”，廣州做為廣東早茶美食文化的核心區域，也是廣式點心的發源地。

廣式點心的主要特點是用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，制作精細，咸甜兼備，能適應四季節令和各方人士的需要。各款點心都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，令人百食不厭。

廣州人喝早茶多是“一盅兩件”，一壺熱茶，兩三件點心，是廣式早茶的“標配”。雖然說是喝早茶，但是茶點才是主角。據說，廣式的早茶有上百種茶點，有葷有素有糕點有面食，主要分為六大類。

來到廣東的人都知道，廣東人非常喜歡飲茶，尤其喜歡去茶館飲早茶，其實像這種飲食風俗早在清代同治、光緒年間，就有“二厘館”賣早茶之說，吃過的人都表示贊不絕口，很多時候，家人或者朋友一起去喝早茶時，每次都必點的：腸粉、鳳爪、蘿卜糕、艇仔粥等食物，都讓人吃完回味無窮。

廣東早茶是一種特的習俗，也是廣東人生活中不可缺少的一部分。廣州人早上見面，往往以“飲咗茶未??？一起吖，行咯。”（意思是：你吃茶了嗎？沒有的話，一起去吧。）飲早茶，廣東人又愛稱之為“嘆”早茶，“嘆”是廣東人發明的，意為享受的意思。