南京寫字樓食堂承包的價格學校蔬菜配送方案

上海康爾鮮餐飲服務有限公司是一家經過工商、稅務、衛生、勞動等部門核準的餐飲及食品公司，專注從事團體桶飯、盒飯配送、食堂承包托管、餐食、商務套餐、自助餐服務、加工、配送、設計等綜合性餐飲食品公司，有完善的廚師和服務團隊是化的快餐公司，目前合作客戶有大型國企、外資企業、公司、單位、、、學校、養老院、科學研究院所、商場、社區等后勤餐飲服務及營養食品生產、餐食、網絡餐、凈菜半成品等，加工配送及企業食堂承辦托管的餐飲公司，業務范圍輻楊浦區、浦東新區、寶山區、靜安區、虹口區、黃浦區等。公司嚴格選用食品原料，從原料的采購、驗收、加工、清洗、烹飪、分裝、配送、售餐全都嚴格執行規定，并采用化、規范化作業，把食品安全、菜品和服務作為企業生命的靈魂 。

南京寫字樓食堂承包

商務樓食堂承包已經成為目前餐飲業的趨勢，而寫字樓食堂與工廠，學校食堂等又是不一樣的經營，因為他們面對的主要客戶群體是白領，上班族，因此寫字樓食堂追求的是，快捷，健康，衛生，營養搭配合理的飯菜更能吸引上班族的青睞。
對于寫字樓里面食堂的，有不少食堂承包商動足了腦筋。針對寫字樓食堂的經營，注重的是菜品的營養健康，食堂衛生是的，此外餐飲業注重快捷，把控好出菜的時間，有序的就餐，同時清新淡雅的音樂可以讓上了半天班的上班族更加的放來。
還有調料臺上供應的調料品種十分，取用方便，同時在食堂的一角，提供商務工作午餐，供公司來訪人員。
寫字樓的客流，就餐需求的波動性很大，午餐時間，大量白領餐廳，就要有一定經營面積，但晚餐時白領要外出聚會或回家就餐，客流很少，店面太大就會形成浪費。
 另外，寫字樓內的白領可能來自不同的省份，對菜品的需求比較多樣化，菜品風格就作出一定改變。

，寫字樓內的客流是相對固定的，要顧客的忠誠度，站在食客角度，多想想。康爾鮮是一家承包大、中、小型企事業單位、工廠、學校食堂、集體用餐配送，廚房設計安裝，承辦企業年終宴席聚餐、產業鏈配送一體化餐飲集團公司，公司自2005年注冊成功至今，已經有14年的歷史，在餐飲界一直處于位置，公司以多年的餐飲承包，竭誠為各企業提供服務！

南京寫字樓食堂承包的價格學校蔬菜配送方案

企業公司承包食堂設備有哪些規定？食堂的設施設備布局應當合理，應有相對的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所，而且為設備使用壽命，確保設備和人身安全、定食堂設備規定.
一、食堂加工操作間
1、墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；
2、地面應由防水、防滑、、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；
3、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備；
4、食堂應當有用耐磨損、易清洗的材料制造或建成的餐飲具洗刷、池等清洗設施設備。采用化，具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。
5、餐飲具使用前洗凈、，符合有關衛生。未餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
6、后的餐飲具貯存在餐飲具保潔柜內備用。已和餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
7、餐飲具所使用的洗滌、劑符合衛生或要求。洗滌、劑有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。
8、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
二、食堂蒸汽設備
1、為確保安全，專人，不經批準他人不得使用。
2、凡使用人員，了解設備的性能、額定氣壓和操作規程。
3、搞好設備、衛生。
4、工作中發現問題，應先關進氣閥門，后開高壓閥，放氣后再檢修，凡有破損或失靈，應立即停止使用。
5、裝入食品或物品，不得超過規定數量，以防止氣流堵塞出現意外。
6、勤擦洗，保持設備清潔和食品衛生。
三、食堂生加工類設備
1、為設備的使用及安全，對各類設備要責成專人使用，
2、使用設備的人員，一律不準戴手套操作機器，志將長發盤進工作帽內，不準戴飾物工作。機器沒停穩前不得把手機內。
3、開機前，應先擦干手再按電門；以免發生觸電事故。
4、使用時應先檢查試機，不得超負荷操作，以免損壞機器設備。
5、工作結束要及時清洗干凈，蓋好防塵罩，以免設備生銹和污染。
6、離開崗位時，應將工具放回原位，切斷電源后方可離開。
四、冷藏設備
1、由保管員或責成專人使用，和。
2、勤檢查、勤清洗，保持清潔衛生，防止設備生銹。
3、每月清理冰箱一次，防止異味。
4、合理使用設備，做到定時存、取，不隨意開關

南京學校蔬菜配送方案隨著大力發展教育，高校漸漸的覆蓋了各地。也正因如此，高校食堂承包領域的競爭越發得激烈。如果你沒有一個良好的食堂和采購，那么你將很難與他人競爭高校食堂承包。但是，并不是說承包到了食堂，就能不賠了。要知道，如果者無法好高校食堂，那么早晚會被他人所取代的。所以，者應該如何做好高校食堂呢？
承包高校食堂后，應如何做好食堂？1、注重食堂內部的信息交流高校食堂內部的交流，足以影響到整個食堂效果。因為，在這個食堂流程中，如果上下級能進行一個及時的交流的話，那么就能進行一個協調配合，整個的效率。想要做到這一步，需要一個良好的食堂，讓整一個流程流程有效率。
日常信息傳遞包括
①餐前信息傳遞：廚房向餐廳提供可供應的菜肴、特菜推薦、、庫存量等估清單，以便餐廳服務員餐前備好餐具、用具，餐中進行有針對性的宣傳和。餐廳及時把客人的預訂信息通報廚房，如承辦單位、宴請對象、人數、有無特殊要求等，以利廚房備餐。
②餐中信息傳遞：餐廳把開餐間客人的需求變化、特殊要求、用餐進度等及時反饋廚房，以便廚房采取有效措施，客人的需求。
③餐后信息傳遞：餐廳通過觀察客人用餐動態和征求客人意見，把客人對菜式安排、口味、分量、價格、滿意程度及合理化建議反饋廚房，讓廚房及時，走出被動的工作局面，以銷定產，適應市場。
定期信息傳遞有
①意見交流：餐廳與廚房主管人員定期把收集到的有關信息分門別類進行交流，并提出有建設性的意見，如菜式的增減、的計劃、服務項目的拓展、工作方面的改進等。
②培訓：由廚房廚師長對餐廳服務員進行烹調知識培訓，內容有菜肴命名、典故傳說、口味特點、烹調、烹制時間、主輔原料、營養價值、適用人群等，拓寬餐廳服務員的知識面，更好地宣傳和菜肴，引導客人消費，當好客人的參謀。
餐廳與廚房的關系猶如唇齒相依，互相依賴又各司其責，工作的也是磨合的，磕碰總是難免的。因此，餐廳與廚房的溝通與理解非常必要。
，餐廳要尊重廚房的勞動。千萬不能冷臉送熱菜，而應虛心向廚師學習有關烹調知識，積極、地宣傳和菜肴，把廚師精心烹制的菜肴及時、準確地送上客人餐桌，保持菜肴的風味和完整性，展示廚師精美的烹調技藝，并通過、周到、細致的服務，讓客人美食的同時，家的溫馨。
其次，當客人有不愉快或投訴時，不要把責任推給廚房。相反要積極補位，采取禮貌得體的服務和有效的補救措施，客人的厭氣，挽回局面。廚房要理解和體貼餐廳的艱辛。酒香也怕巷子深，餐廳是廚房品牌的代言人。廚師制作的每道菜肴離不開服務也是關鍵的一道調味———親情。何況廚房的有些過失，在客人面前，餐廳服務員往往要代為受過，為大局委曲求全。因此，廚房不要以大廚自居，要把烹調知識傳授給餐廳服務員，要不厭其煩餐廳的工作要求，為餐廳的對客服務創造有利的條件，和餐廳一道給客人制造一次愉快的用餐經歷，還客人一個滿意加驚喜，使餐飲成為一種文化、一種、一種情結。