燃氣灶的核心系統包括燃燒系統和熄火保護裝置。燃燒系統主要影響火力大小和熱效率，其核心部件是分火器、爐頭、閥體；熄火保護裝置又分為熱電偶式和離子感應式兩種。
核心部件的認識：
分火器的材質主要采用的是銅合金材料。燃氣燃燒時燃燒角度、火力以及熱效率都是由其決定的。
爐頭分為三種：
鑄鐵爐頭：其特點是耐用，不變形；用久了容易生銹，火焰會變黃火；
鋁制合金爐頭：其特點是表面涂抹AL2O3保護膜,用再久都像新的一樣，不生銹，火焰始終都是藍色。
銅質爐頭：其特點是經久耐用，不易變形、不生銹，導熱性好；
閥體是整個燃氣灶的開關，主要由閥桿、本體、旋塞（閥芯）、噴嘴等組成。開啟時采用逆時針方向旋轉，關閉時采用順時針方向旋轉。逆時針旋轉的同時向下施加壓力，轉到90度時就被停住，此時閥體里面的通道處于大，通過的氣流也多。繼續旋轉（不要向下壓）到165度時被停住，里面通道的橫截面積越來越小，165度為小通道。
熱電偶式：是兩根不同材料焊接在一起的合金絲，當加熱時會產生電壓，合金絲之間能產生電流，電流作用于電磁閥使其保持打開狀態。如果火焰熄滅，熱電偶溫度下降，電壓消失，則電磁閥關閉氣路。每個爐頭各有一套熱電偶、電磁閥來控制氣路通道，安全系數高，即使其中一邊出現故障，也不會影響另外一個爐頭的正常使用。
離子感應：使用的自吸閥，通電后自吸閥自動打開，通過爐頭上的離子感應針，感應火焰，由電池供電來維持，一旦針感應不到火焰，則電池停止供電，自吸閥關閉。該裝置左右爐頭共用一個自吸閥，經過此保護裝置后的氣路通道不能再分開，如果熄火保護裝置出現故障或者一邊爐頭出現故障，都會造成整個爐灶都不能使用。其次耗電量大，一般1-2個月就需要換一次電池。
至于電焰灶呢，雖然做到了以電生火，不用燃氣的功能。但由電焰灶還沒有在市場上出現，只有實驗樣機，所以暫時不能確定材料。而且電焰灶的原理與燃氣灶非常不同，所以在選購的時候，只需要多注意保護裝置就可以了。

燃氣灶在使用過程中為什么會有黃焰或冒黑煙？應如何排除？
黃焰是燃氣不完全燃燒時的火焰，火苗呈紅，熊熊燃燒看起來似乎火很旺，實際上火苗軟而無力，熱效率很低，并使鍋底積碳，不但浪費燃氣，而且會造成空氣污染。
排除方法：
（1）如果是空氣量過小造成的黃火或冒黑煙，可調整風門，將風門打開大一些；
（2）如果是氣質原因造成的黃火或冒黑煙，可更換氣質；
（3）如果引射腔內、噴嘴內有異物也會造成燃氣灶有黃火或冒黑煙，應將異物清除。

燃氣灶可以說與我們的生活息息相關，因此燃氣灶的安全更是顯得十分重要。正確使用，定期清潔保養燃氣灶都是非常必要的。定期保養燃氣灶一來可以延長燃氣灶的使用壽命，二來能謹防因使用不當造成的回火、等問題的發生。燃氣灶也要做保養。為了燃氣灶的使用安全，在我們平時的日常生活中，應該注意做到以下幾點：
1.在燃氣灶使用過程中打開窗戶或打開換氣扇以保持室內空氣的流通。
2.在使用過程中，請不要用手接觸灶具臺面，以防。
3.為了使定時器定時準確，旋鈕先轉動幅度大一點，然后再回轉到想要的定時時間。當不使用定時器時，請把定時器按鈕開關轉到“ON”位置。
4.當發現燃燒器火焰參差不齊時，可用刷子或鋼針清除噴火器上的污垢。
5.清洗灶具臺面時，請用柔軟的棉布或毛巾蘸取足量的中性清潔液清洗。
6.噴火器、火蓋、鍋架清洗完后，等到干燥后再正確安裝。
7.長時間不使用燃氣灶，務必取出干電池；同時還要定期更換干電池。
8.橡膠管使用時間不得超過18個月。