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食品級防腐抗氧化保鮮劑。

作用機理：小分子肽主要通過破壞微生物細胞壁和細胞膜結構、抑制細胞內核酸和蛋白質合成等方式發揮作用；有機酸則基于能量競爭、透化細菌外膜、提高胞內滲透壓等五種作用機制來抑制微生物生長。

應用范圍：可應用于肉制品、乳制品、烘焙制品、蛋制品、米面制品、飲料等食品領域。例如在面包、蛋糕中，其防腐效果優于化學防腐劑；在鹵味鴨脖中能延長保質期；還可用于替代醬油、蠔油中山梨酸鉀等。

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