在食品工業中，B-D-半乳糖苷酶可用于乳制品、面包、果汁等食品的加工過程中，通過水解食品中的半乳糖苷鍵，改善食品的口感、質地和營養價值。

B-D-半乳糖苷酶還具有良好的穩定性和熱穩定性，能夠在一定范圍內保持其催化活性。這種穩定性使得該酶在工業生產過程中能夠持續發揮催化作用，提高生產效率

在細胞衰老過程中，衰老相關β-半乳糖苷酶（SA-β-gal）的活性水平顯著上升。這種酶活性的增加成為衰老細胞的一個重要生化特征，可以用于評估細胞的衰老程度?。SA-β-gal在衰老細胞中的高活性是由于細胞在衰老過程中發生了一系列生理和生化變化，如細胞體積增大、形態扁平化、DNA復制能力喪失等，這些變化導致了SA-β-gal含量的增加?