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植酸酶沒有特定的CAS號，因為它是多種酶的統(tǒng)稱，包括肌醇六磷酸3-磷酸水解酶、肌醇六磷酸6-磷酸水解酶和非特異性的正磷酸單酯水解酶等。

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植酸酶一般為白色或淺黃色粉末，易溶于水，溶液無色透明。它在適宜的pH值和溫度范圍內(nèi)表現(xiàn)出較高的催化活性。

植酸酶（phytases）是一類能夠水解植酸（肌醇六磷酸）的酶類。植酸廣泛存在于植物種子內(nèi)，與金屬離子有的絡(luò)合作用和抗氧化性。植酸酶能夠催化植酸的水解反應(yīng)，將磷酸殘基從植酸上水解下來，從而釋放出磷元素和其他礦物質(zhì)，提高這些營養(yǎng)物質(zhì)的生物利用度。