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小蘇打簡介
碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3），俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉、重曹、焙用堿等，白色細小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。
碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如:果汁）中反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。
碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性，俗稱小蘇打及焙用堿。
物理性質(zhì)
白色晶體，或不透明單斜晶系細微結(jié)晶，無臭、味咸，可溶于水。在水中溶解度為7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。
化學性質(zhì)
常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳。

小蘇打用途
焦化廠使用小蘇打主要用于煙氣脫硫。? 小蘇打，?化學名為碳酸氫鈉（?NaHCO3）?，?在工業(yè)上被廣泛應(yīng)用于煙氣脫硫領(lǐng)域，?特別是在焦化廠、?電廠、?垃圾焚燒廠等場所。?小蘇打作為脫硫劑，?通過逆流噴射系統(tǒng)被噴入煙道中，?與煙氣中的酸性物質(zhì)（?如SO2）?進行反應(yīng)，?生成相應(yīng)的鹽和水，?從而達到凈化煙氣的目的。?這種脫硫技術(shù)稱為鈉基干法脫硫（?SDS）?技術(shù)，?其副產(chǎn)物主要為NaCl，?可以回收再利用于生產(chǎn)純堿等。? 在實際應(yīng)用中，?小蘇打的顆粒大小對其脫硫效率有直接影響。?顆粒較大的小蘇打效率較低，?成本較高，?因此通常需要將小蘇打研磨至一定細度以提高反應(yīng)活性。?例如，?為了達到較高的反應(yīng)活性，?小蘇打的細度需達到d90 < 20 μm，?即粒度小于20微米的小蘇打能更好地與煙氣中的酸性物質(zhì)反應(yīng)，?提高脫硫效率。? 此外，?小蘇打在工業(yè)上還有其他多種用途，?如用作分析試劑、?無機合成、?食品工業(yè)的發(fā)酵劑、?汽水和冷飲中的發(fā)泡劑等。?在食品工業(yè)中，?小蘇打可以作為膨松劑用于餅干、?糕點的制作，?常與碳酸氫銨配制膨松劑使用