導讀廣大豆發酵可以采用以下方法。
1.糯米發酵法:將大豆和糯米混合后，加入發酵劑，置于溫暖通風處發酵一段時間，可得到美味的豆腐田、豆漿、豆腐等。
2.鹽水發酵法:將大豆提前泡水，加入適量鹽水(不宜過多)，置于密閉容器中，放在室溫下進行發酵。
3.酸菜發酵法:將大豆與適量的酸菜混合，再加入一些發酵劑，放在溫暖通風處進行發酵，可得到口感酸甜爽口的酸豆角。
4.紅曲米發酵法:將大豆和適量的紅曲米混合，加入適量的水，放在溫暖通風處進行發酵，可得到鮮美可口的紅曲豆腐。
不同的發酵方法會產生不同的風味和口感，可以根據個人口味選擇適合自己的方法來進行發酵。

大豆什么樣子才算發酵成功
大豆在發酵之后就會呈現酸性，一般在發酵1-2個月之后就可以使用了，不同的地區發酵的時間也是不同的，比較溫暖的地區發酵的速度會比溫度較低的一些的地區快一些的。大豆在發酵的時候是需要偶爾把容器的蓋子打開進行透氣的，在大豆水并沒有異味了的時候，就說明大豆肥已經發酵成功了。

作用
1.改良土壤,培肥地力：降鹽漬,調酸堿,疏松活化土壤,增強土壤緩沖性能和保水、保肥能力,全面修復土壤，
2.防病生根,抗重茬：本品所含高活性復合有益菌在土壤中迅速繁殖，同時分泌多種有機酸和酶類等生理活性物質,在作物根際形成保護屏障,并能促進作物生根,抗病抗重茬。
3.增加產量，改善品質：純糧有機質腐熟發酵后，水溶性小分子有機物含量高，更易被作物吸收利用，可促進作物開花結果，改善品質、瓜香果甜色澤好，、產量高。