在信息發展迅速的現在“酒香也怕巷子深”，特別是做火鍋更是如此。現在在網絡上涌現出了許多的“網紅”火鍋店，在重慶網紅的另一個意思就是“特色”。這個“特色”比現有的東西更出色，或者刷新了現有的認知才能稱著“網紅”，就以目前重慶火鍋的特色來看，“網紅火鍋”都表現在哪些方面哪？

特的鍋底味道或者“奇葩”的菜品，“網紅”也是經過包裝的，作為重慶特色火鍋更是如此，特的味道（區別與其他火鍋的味道或者比其他火鍋味道更好）更能吸引更多的顧客，以口碑贏得“網紅”稱號；還有就是擺盤漂亮、菜品新穎、樣式特等（沒見過的菜品或者擺盤美觀），以這種單個菜品或者多樣菜品來獲得消費者的認可，從而成為“網紅火鍋”的不再少數。

的服務，從服務上做到網紅火鍋的成功案例應該就屬海底撈了，海底撈的服務是消費者都認可的（其味道肯定頁很出色），因此在以顧客就是上帝的餐飲服務業，你只要做到認真、仔細、周全的服務也能成為“網紅”。不僅能獲得消費者的認可，還能獲得同行的認可及追趕的對象。

重慶火鍋作為餐飲業熱門行業，是許多投資者的創業行業，其簡單的經營管理模式，讓創業者更能接受。雖說開重慶火鍋簡單，但是要想管理好火鍋店，讓其生存下去才是重慶火鍋店難的。企業的目標和計劃需要人來實現，一群人需要由人來組織安排落實。作為一個重慶火鍋店管理者，你掌握一定的知識和能力，隨著你的管理職位的不斷提升，能力的重要性將逐漸減少。作為基層的管理者（組長或領班），個人的能力將非常的重要，你要達到的程度是，能直接指導你的下屬的實務工作，能夠代理你下屬的實務工作。能力的來源無非是兩個方面：一是從書本中來，一是從實際工作中來。而實際工作中你需要向你的上級，你的同事，你的下屬去學習。“不恥下問”是每一個主管所應具備的態度。

作為重慶火鍋店的管理者，和各部門的溝通，和上下屬溝通，和顧客溝通是的。公司是一個整體，你所領導的部門是整體中的一分子，必然會與其他部門發生聯系，溝通也就。溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，熟悉各部門的流程，而解決問題部門，為火鍋店帶來更大的利益。部門內的溝通也很重要，下屬工作中的問題，下屬的思想動態，甚至下屬生活上的問題，作為主管你需要了解和掌握，去指導，去協助，去關心。作為管理者與顧客的溝通是的，重慶火鍋店作為消費場所，的就會有各種火鍋店與顧客的糾紛或者說交流，這就需要管理者擁有足夠的溝通能力，既能讓顧客留下好的印象，又能為火鍋店帶來利益。

作為重慶火鍋店管理者對于人員的崗位分配要合理，識人善用是管理者的能力之一，什么人適合什么崗位管理者一定要知道，這樣才能做到“物盡其用”發揮他們自身的能力，不僅能提現他們的實力，更能體現他們的價值，而且還是起到火鍋店的人員儲備。創業千萬種，但是落在實處的還是在經營管理上面，如果一家火鍋店管理不好，投入再多錢也沒用。因此管理即使火鍋店的基礎，也是火鍋店的核心。

特色火鍋與傳統的中餐不同，特色火鍋店的油煙不是來源于廚房的，其主要是大廳里火鍋產生的油煙。大家都知道吃完火鍋后渾身都是味（特別是冬天），吃一次火鍋洗一身衣服，就會降低人們吃火鍋的熱情。因此火鍋店的油煙主要是考慮大廳的，做好通風是首要的關鍵。不管是冬天還是夏天，特色火鍋店的大門是始終關著的，如果大廳內通風不好，空氣就會顯得沉悶，就需要將大廳的空氣排出去，換新鮮的空氣進來，一般成熟的店面都設置有完好額度通風系統，如果油煙不是那么嚴重可以在天花上安裝排風機，如果油煙太大，建議在每個座位頂上設置一個排風機，特別是有設置包房的火鍋店，每個房間都要安裝立的排風機。

都說重慶火鍋是行業，其實利潤都是節約出來的。節約從基本的成本出發，降低成本一直是重慶火鍋經營者優化的主要方向，從食材、人工到能耗，都是降低成本的首要方向。人工成本是重慶火鍋店除了食材外大的成本費用，是火鍋業乃至餐飲業都想著精簡的成本之一。重慶火鍋店人員管理要盡量做到不舍閑崗、不配閑人；科學合理的使用人力資源，根據自身的規模、經營需要和管理特點制定出符合實際的崗位、人員編制；按照需要招聘店員，并注意“鐘點工”、“季節工”的使用；避免在崗人員符合工作，出現工作量不均衡的局面。

合理的原料價格意味著價格與質量的統一。在原料質量的基礎上，盡可能選擇價格較低的供貨商。許多火鍋店往往采取價格競標方式來達到自已想要的結果，做法是讓符合要求的幾位供貨商分別報價，從中作出選擇。貨比三家，在原料質量和數量都符合標準的前提下，采購人員應該貨比三家，多調查、多了解市場動態，盡量以優惠的價格購買原料。以節約為主，不是全部的食材都是有用的，總有部分食材是制作菜品不需要的，但是可以將這些菜品不需要的食材（邊角料）進行合理的利用，作裝飾或者其他用途，避免造成食材的浪費。那些實在不能再利用的可以考慮不要。