HACCP 認證的流程
體系建立
組織根據自身業務流程，完成危害分析、確定 CCPs、制定監控和糾偏程序等，形成 HACCP 計劃，并試運行（通常需 3-6 個月）。
內部審核
自查體系運行情況，確保符合七大原理及相關法規要求。
第三方審核
審核機構檢查 HACCP 計劃的科學性、實施記錄的完整性（如監控數據、糾偏記錄）；
確認關鍵控制點的控制效果（如檢測報告、過程參數）。
認證發證
審核通過后頒發證書（有效期通常為 3 年），期間需接受年度監督審核以維持有效性。
適合申請 HACCP 認證的組織
食品生產加工企業（如罐頭廠、烘焙廠）；
餐飲連鎖企業或中央廚房；
出口食品企業（需滿足進口國的 HACCP 要求）；
對供應鏈安全要求高的組織（如嬰幼兒食品、保健食品生產商）。
HACCP 的核心是通過識別生產環節中的生物（如細菌、病毒）、化學（如農藥、添加劑）、物理（如異物）危害，確定關鍵控制點（如殺菌溫度、密封檢測）并設定控制標準，從根源上降低風險。相比傳統的 “終產品檢測”，能更地避免食品安全事故（如食物中毒、產品污染）。
