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擠壓增加蛋白對酶攻擊的敏感性，并且提高了酶解后的大豆蛋白得率，減少酶解全脂豆粉油與蛋白形成的乳狀物（李楊等，2009）。擠壓膨化工藝參數對生物解離大豆蛋白提取率影響工藝流程 大豆→清理→粉碎→水分調節→擠壓膨化→粉碎→調節pH和溫度→酶解→滅酶→離心→去除

2025年09月08日 08:15:23

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擠壓膨化工藝參數對生物解離大豆蛋白提取率影響研究 擠壓膨化后的大豆蛋白，在高溫、高壓、高剪切作用下使蛋白質的分子結構發生伸展、重組，分子表面的電荷重新分布，分子間氫鍵、二硫鍵部分斷裂，導致蛋白質變性，但蛋白質的消化率明顯提高，通過增加表面積

2025年09月08日 08:15:22

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2025年09月08日 08:15:22

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2025年09月08日 08:15:22

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2025年09月08日 08:15:21

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擠壓膨化工藝參數對生物解離大豆蛋白提取率的影響　李楊等（2009）研究表明，擠壓膨化最佳工藝條件為模孔孔徑為12mm，物料含水率為17％，螺桿轉速為94r/min，套筒溫度為92℃。殺菌與包裝 - 流程：殺菌后包裝，延長保質期。 - 關鍵設備： - 巴氏殺菌機或 UV殺

2025年09月08日 08:15:21