中國餐飲供應鏈行業十四五發展規劃及投資前景調研報告2023-2029年

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【全新修訂】：2023年1月

【報告價格】：[紙質版]:6500元 [電子版]:6800元 [紙質+電子]:7000元 (可以優惠）

【服務形式】: 文本+電子版+光盤

【撰寫單位】：鴻晟信合研究網

【聯 系 人】：顧里

章　餐飲供應鏈綜述

1.1　餐飲業的概念

1.1.1　餐飲業定義

1.1.2　餐飲業分類

1.1.3　餐飲產業鏈

1.2　餐飲供應鏈相關概念

1.2.1　餐飲供應鏈定義

1.2.2　食材供應鏈定義

1.2.3　中央廚房的概念

二章　中國餐飲業發展環境分析

2.1　政策環境

2.1.1　餐飲業相關政策

2.1.2　餐飲供應鏈政策

2.1.3　政策監管力度

2.2　經濟環境

2.2.1　宏觀經濟綜述

2.2.2　國內生產總值

2.2.3　社會消費規模

2.2.4　居民收入水平

2.2.5　居民消費水平

2.3　社會環境

2.3.1　人口規模

2.3.2　消費升級

2.3.3　產業融合

2.4　技術環境

2.4.1　技術應用現狀

2.4.2　信息化發展

2.4.3　數字化發展

三章　中國餐飲業發展綜合分析

3.1　中國餐飲業發展綜述

3.1.1　行業發展特點

3.1.2　供應渠道分析

3.1.3　物流模式分析

3.2　中國餐飲業發展現狀

3.2.1　市場規模分析

3.2.2　市場結構分析

3.2.3　品類市場分析

3.2.4　行業發展態勢

3.3　中國餐飲業消費行為分析

3.3.1　食品消費支出

3.3.2　消費需求現狀

3.3.3　消費特征分析

3.3.4　支付方式分析

3.4　中國餐飲業發展問題

3.4.1　集中度低

3.4.2　淘汰率高

3.4.3　標準化程度低

3.4.4　中等規模困境

3.5　中國餐飲業發展趨勢

3.5.1　餐飲科技化

3.5.2　品質導向

3.5.3　業態多元化

3.5.4　綠色餐飲

四章　中國餐飲供應鏈發展綜合分析

4.1　中國餐飲供應鏈發展綜述

4.1.1　產業鏈分析

4.1.2　目標客戶分析

4.1.3　運作和管理分析

4.2　中國餐飲供應鏈發展分析

4.2.1　發展動力因素

4.2.2　市場規模現狀

4.2.3　發展現狀分析

4.3　中國餐飲供應鏈成本分析

4.3.1　餐飲業成本的特點

4.3.2　餐飲企業成本構成

4.3.3　降低成本的措施

4.4　中國餐飲供應鏈商業模式

4.4.1　供應鏈企業分類

4.4.2　自營模式

4.4.3　平臺模式

4.4.4　中央廚房模式

4.4.5　供應鏈服務商

4.5　中國餐飲連鎖企業供應鏈發展分析

4.5.1　采購模式

4.5.2　供應鏈模式

4.5.3　現狀分析

4.5.4　問題分析

4.5.5　發展措施

4.6　中國餐飲供應鏈發展問題及策略

4.6.1　農業分散程度高

4.6.2　冷鏈物流技術不足

4.6.3　餐飲市場集中度低

4.6.4　美國經驗借鑒

4.6.5　總體發展策略

五章　中國餐飲食材供應鏈發展綜合分析

5.1　中國餐飲食材采購綜合分析

5.1.1　食材采購類型

5.1.2　生鮮食品采購

5.1.3　食材供應鏈企業

5.2　中國餐飲食材供應鏈發展分析

5.2.1　發展歷程概述

5.2.2　發展驅動因素

5.2.3　發展現狀分析

5.2.4　發展問題分析

5.3　中國餐飲食材供應鏈商業模式分析

5.3.1　主要商業模式

5.3.2　經營模式分析

5.3.3　服務解決方案

5.4　美國Sysco食材供應鏈發展分析

5.4.1　盈利能力分析

5.4.2　業務結構分析

5.4.3　核心模式分析

5.4.4　發展戰略分析

5.5　中國餐飲食材供應鏈發展策略

5.5.1　Sysco經驗借鑒

5.5.2　發展機會分析

5.5.3　未來發展建議

六章　中國餐飲業中央廚房發展綜合分析

6.1　中國餐飲業中央廚房發展分析

6.1.1　優勢分析

6.1.2　市場規模

6.1.3　發展現狀

6.2　中國餐飲業中央廚房市場參與主體分析

6.2.1　餐飲連鎖企業

6.2.2　團餐企業

6.2.3　零售企業

6.2.4　新零售企業

6.3　中國餐飲業中央廚房發展問題與建議

6.3.1　發展問題

6.3.2　發展策略

6.3.3　發展趨勢

七章　中國火鍋供應鏈發展綜合分析

7.1　中國火鍋行業發展綜述

7.1.1　產業鏈

7.1.2　行業特征

7.1.3　新式火鍋

7.2　中國火鍋行業發展分析

7.2.1　市場規模

7.2.2　市場分類

7.2.3　競爭格局

7.2.4　核心優勢

7.3　中國火鍋供應鏈發展分析

7.3.1　供應鏈模式

7.3.2　呷哺呷哺供應鏈

7.3.3　海底撈生態鏈

7.4　重慶火鍋供應鏈發展分析

7.4.1　發展現狀

7.4.2　發展問題

7.4.3　發展建議

7.5　中國火鍋供應鏈發展策略

7.5.1　成本端

7.5.2　產品端

7.5.3　管理端

7.5.4　長期策略

八章　中國團餐供應鏈發展綜合分析

8.1　中國團餐行業發展分析

8.1.1　發展背景

8.1.2　市場現狀

8.1.3　業務模式

8.1.4　資本布局

8.1.5　發展問題

8.1.6　發展建議

8.2　中國團餐供應鏈發展分析

8.2.1　產業鏈分析

8.2.2　供應鏈模式

8.2.3　供應鏈優勢

8.2.4　市場參與者

8.3　中國團餐供應鏈發展策略及趨勢

8.3.1　搶占上游市場

8.3.2　爭取下游市場

8.3.3　完善服務體系

8.3.4　未來發展趨勢

九章　中國餐飲O2O供應鏈發展綜合分析

9.1　中國餐飲O2O供應鏈發展分析

9.1.1　供應鏈模式

9.1.2　市場規模

9.1.3　發展態勢

9.2　中國餐飲外賣平臺供應鏈發展分析

9.2.1　市場規模

9.2.2　平臺服務

9.2.3　動態

9.2.4　發展趨勢

9.3　中國餐飲O2O供應鏈技術服務分析

9.3.1　數字化發展

9.3.2　技術服務商

9.3.3　SaaS服務

9.3.4　大數據應用

9.4　中國餐廳O2O供應鏈案例分析

9.4.1　盒馬鮮生

9.4.2　美團快驢

9.4.3　美團點評

9.4.4　美味不用等

9.5　中國餐飲O2O供應鏈金融發展分析

9.5.1　發展現狀

9.5.2　功能分析

9.5.3　案例分析

十章　2018-2023年餐飲供應鏈企業分析

10.1　Sysco

10.1.1　企業發展概況

10.1.2　2021年經營狀況分析

10.1.3　2022年經營狀況分析

10.1.4　2023年經營狀況分析

10.2　蜀海供應鏈

10.2.1　企業基本信息簡介

10.2.2　企業產品業務分析

10.2.3　企業營收狀況分析

10.2.4　企業競爭優勢分析

10.2.5　企業未來發展規劃

10.3　美菜網

10.3.1　企業基本信息簡介

10.3.2　企業產品業務分析

10.3.3　企業競爭優勢分析

10.3.4　企業發展問題分析

10.3.5　企業未來發展建議

10.4　盒馬鮮生

10.4.1　企業基本信息簡介

10.4.2　企業產品業務分析

10.4.3　企業競爭優勢分析

10.4.4　企業總體發展策略

10.4.5　企業未來發展規劃

十一章　中國餐飲供應鏈投資分析

11.1　中國餐飲供應鏈投融資分析

11.1.1　投資現狀

11.1.2　融資現狀

11.1.3　投融資分析

11.2　中國餐飲供應鏈投資方向

11.2.1　餐飲與食品

11.2.2　正餐與快餐

11.2.3　餐飲與零售

11.3　中國餐飲供應鏈投資策略

11.3.1　產業鏈整合

11.3.2　投資建議

十二章　中國餐飲供應鏈發展前景及趨勢預測

12.1　中國餐飲供應鏈發展前景分析

12.1.1　模式創新趨勢

12.1.2　供應鏈發展趨勢

12.2　鴻晟信合對2023-2029年中國餐飲供應鏈規模預測

12.2.1　鴻晟信合對2023-2029年中國餐飲業市場規模預測

12.2.2　鴻晟信合對2023-2029年中國餐飲供應鏈市場規模預測

圖表目錄

圖表　餐飲行業分類

圖表　中國餐飲行業產業鏈

圖表　餐飲食材分類

圖表　2023年餐飲業的政策

圖表　2014-2023年國內生產總值及其增長速度

圖表　2014-2023年三次產業增加值占國內生產總值比重

圖表　2018-2023年全國社會消費品零售總額月度同比增長

圖表　2023年全國居民人均可支配收入平均數與中位數

圖表　2023年全國居民人均消費支出及構成

圖表　2023年一季度居民人均消費支出及構成

圖表　2010-2023年人均可支配收入和人均消費支出

圖表　餐飲企業供應商數量占比

圖表　餐飲業供貨合同類別占比

圖表　餐飲業供應商選擇標準占比

圖表　餐飲業物流模式選擇占比

圖表　餐飲企業與物流服務提供商合作時間占比

圖表　餐飲企業物流成本與總成本占比

圖表　餐飲企業物流成本高項目選擇占比

圖表　2013-2023年中國餐飲收入及同比增長走勢

圖表　2013-2023年中國餐飲收入占社會消費口零售額比重走勢

圖表　2013-2023年中國限額以上單位餐飲收入情況

圖表　餐飲企業圖譜

圖表　2023年中國餐飲業收入區域分布

圖表　2012-2023年中國餐飲企業占全國餐飲收入比重

圖表　2023年各品類餐飲消費占比

圖表　2023年中國各類型餐飲企業營業額增長對比

圖表　2023年中國各類型餐飲企業門店數增長對比

圖表　2023年中國各類型餐飲企業利潤水平對比

圖表　2010-2023年食品支出和居民人均消費支出及占比

圖表　消費者選擇餐廳的主要考慮因素

圖表　2012-2023年中國移動支付業務規模

圖表　2023年中國餐飲細分市場移動支付占比

圖表　2023年消費者就餐使用支付方式占比

圖表　2023年中國與美國餐飲連鎖市場集中度對比

圖表　2023年中日美餐飲連鎖門店數量及連鎖化率

圖表　2023年中日美餐飲連鎖企業收入占比

圖表　2012-2023年中國Top10連鎖餐飲企業市場份額

圖表　2023年中式餐廳市場份額按菜品劃分

圖表　中國餐飲企業發展階段

圖表　廣義餐飲供應鏈市場

圖表　農產品供應鏈

圖表　餐飲企業供應鏈管理部門員工人數占比

圖表　開展過供應鏈管理體系建設餐飲企業占比

圖表　餐飲企業供應鏈升級和投入類型占比

圖表　餐飲供應鏈運作效率情況占比

圖表　2013-2023年以餐飲食材成本（40%）計量的餐飲供應鏈規模

圖表　中國餐飲企業成本構成

圖表　中國餐飲供應鏈市場主要商業模式

圖表　中國餐飲供應鏈企業商業模式分類

圖表　美菜網商業模式

圖表　宋小菜商業模式

圖表　中式正餐連鎖企業供應鏈模式

圖表　中式快餐連鎖企業供應鏈模式

圖表　西式快餐連鎖企業供應鏈模式

圖表　2023年中國農產品流通渠道與其他國家對比

圖表　2023年中國餐飲行業各菜式市場份額

圖表　2023年美國餐飲供應鏈市場份額

圖表　中國餐飲供應鏈挑戰和機遇

圖表　餐飲食材采購類型

圖表　2023年餐飲渠道生鮮及包裝食品采購重量分類

圖表　餐飲食材供應鏈企業分類

圖表　中國餐飲食材供應鏈發展歷程

圖表　中國餐飲食材供應鏈企業及事件

圖表　中國餐飲食材供應鏈環節

圖表　2023年中國主要餐飲業態原材料成本占比

圖表　餐飲食材采購平臺供應鏈模式

圖表　中國食材供應鏈企業自營和平臺模式對比

圖表　食材流通產業鏈

圖表　餐飲供應鏈服務解決方案

圖表　1990-2023年Sysco銷售收入及增速

圖表　1990-2023年Sysco凈利潤及增速

圖表　2023年Sysco產品結構

圖表　2023年Sysco渠道結構

圖表　2023年Sysco市場結構

圖表　中國與美國食材供應鏈市場差別

圖表　中央廚房與一般餐飲單位對人員需求

圖表　中央廚房供應系統

圖表　2012-2023年中央廚房市場規模及增速

圖表　2013-2023年中央廚房服務市場規模

圖表　中央廚房市場參與主體

圖表　建設中央廚房的餐飲品牌

圖表　團餐企業中央廚房面積

圖表　中國限額以上中央廚房產能利用率

圖表　中央廚房投入成本拆分

圖表　火鍋產業鏈

圖表　傳統火鍋和休閑小火鍋區別

圖表　2011-2023年中國火鍋工業銷售市場規模

圖表　2023年火鍋在細分餐飲品類中份額占比

圖表　2023年火鍋行業主要指標增長

圖表　2015-2023年火鍋排名Top10

圖表　2023年火鍋企業市占率

圖表　2023年餐飲細分品類營業數據對比

圖表　火鍋與其他餐飲形式坪效等指標對比

圖表　2023年各種餐飲形式的成本結構

圖表　2023年火鍋細分類別人均價格分布

圖表　2020-2023年火鍋人均價格分布

圖表　火鍋類連鎖企業供應鏈模式

圖表　呷哺呷哺三級配送體系

圖表　海底撈上游供應鏈管理

圖表　中國團餐受眾群體

圖表　2023年中國團餐企業營收規模分布

圖表　2023年中國200家代表性團餐企業營收累計

圖表　2015-2023年團餐產業鏈代表性企業融資信息

圖表　2023年國內外團餐企業總收入與凈利潤對比

圖表　2023年國內外團餐企業利潤率對比

圖表　團餐行業產業鏈

圖表　團餐企業的采購環節

圖表　團餐企業供應鏈體系

圖表　團餐類連鎖企業供應鏈模式

圖表　團餐行業供應鏈服務解決方案

圖表　開展團餐業務的餐飲供應鏈企業對比

圖表　團餐供應鏈整合優勢

圖表　餐飲O2O及外賣平臺供應鏈模式

圖表　2012-2023年中國餐飲O2O市場規模及增速

圖表　中國餐飲行業互聯網化發展歷程

圖表　中國新餐飲時代典型特征

圖表　互聯網+餐飲向餐飲后市場縱深化發展

圖表　2010-2023年中國在線訂單市場規模及增速

圖表　2015-2023年中國互聯網餐飲外賣市場訂單量

圖表　互聯網餐飲龍頭從2C到2B的轉型

圖表　中國共享廚房代表性企業對比

圖表　餓了么戰略布局

圖表　美團戰略布局

圖表　中國餐飲數字化發展

圖表　傳統餐飲軟件服務及餐飲SaaS服務對比

圖表　中國主要餐飲技術服務商

圖表　2023年中國餐飲行業技術服務商對比

圖表　餐飲O2O SaaS服務系統

圖表　大數據在餐飲業中的應用

圖表　美團快驢發展歷程

圖表　美團快驢供應鏈模式

圖表　美團快驢數字化助力的餐飲供應鏈模式

圖表　美團快驢的六大核心優勢

圖表　美團點評四代智慧收銀10項功能

圖表　筷來財業務模式

圖表　2018-2019年Sysco綜合收益表

圖表　2018-2019年Sysco分部資料

圖表　2018-2019年Sysco收入分地區資料

圖表　2019-2020年Sysco綜合收益表

圖表　2019-2020年Sysco分部資料

圖表　2019-2020年Sysco收入分地區資料

圖表　2020-2023年Sysco綜合收益表

圖表　2020-2023年Sysco分部資料

圖表　2020-2023年Sysco收入分地區資料

圖表　蜀海餐飲供應鏈模式

圖表　蜀海供應鏈客戶情況

圖表　2015-2023年海底撈向蜀海采購情況

圖表　蜀海全國物流中心分布

圖表　美菜從農場到餐桌的F2B模式

圖表　2023年盒馬鮮生門店數量及分布

圖表　2023年盒馬鮮生主要類別SKU數量

圖表　前置倉零售商業模式

圖表　2023年各類線下門店坪效

圖表　2014-2023年中國餐飲業投資案例情況

圖表　2014-2023年中國餐飲業投資金額情況

圖表　2014-2023年中國各類餐飲供應與服務商投資品類

圖表　餐飲食品化

圖表　餐飲食品化三大關注點

圖表　餐飲食品化與食品餐飲化

圖表　正餐快餐化與快餐正餐化

圖表　餐飲新模式

圖表　餐飲供應鏈新變化

圖表　鴻晟信合對2023-2029年中國餐飲業市場規模預測

圖表　鴻晟信合對2023-2029年中國餐飲供應鏈市場規模預測