按照金相組織，把普通的不銹鋼分為三類：奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、馬氏體型不銹鋼。在這三類基本金相組織基礎上，為了特定需求與目的，又衍生出了雙相鋼、沉淀硬化型不銹鋼和含鐵量低于50%的高合金鋼。

　　海豚象征著愛情的守護神，因為有一個美麗的傳說:

　　很久很久以前，神的兒子違反了神界的禁忌，愛上了一個凡間的姑娘，不允許他在神界和凡間生活。他們走遍了全世界，卻找不到住的地方。只有住在森林深處的精靈同情他們的處境，送給這對戀人一對靈性的青銅戒指，保護他們平安渡海。然而，嫉妒的上帝發現了青銅戒指的秘密，把它帶走，扔進了大海。失去了銅環保護的戀人，也因此被大浪沖散。即便如此，他們還是全心全意地尋找著對方的身影，直到一刻。

　　隨著黎明的臨近，他們兩個會變成泡沫。這份愛感動了善良的海豚。在黎明的那一刻，他們嘴里銜著一枚銅環躍出海面，讓這對戀人再次擁有精靈的祝福，永遠在一起。在縷陽光照在白色沙灘上的那一刻，整個沙灘變成了幸福的粉紅色，海豚從此成為了愛情的守護神。傳說只要主人真心向海豚祈禱，期待的愛情就會實現。海豚的青銅戒指更能保護一對戀人，直到生命的盡頭。

　　奧氏體不銹鋼。以基體面心立方晶體結構的奧氏體組織(CY相)為主的不銹鋼，無磁性，主要通過冷加工強化(并可能導致一定磁性)。美國鋼鐵協會標有200和300系列號，如304。

　　鐵素體不銹鋼。以鐵素體組織(A相)為主體的不銹鋼——心立方晶體結構，具有磁性，一般不能熱處理硬化，但冷加工可稍加強化。美國鋼鐵協會以430和446為標志。

　　馬氏體不銹鋼。具有馬氏體基體(體心立方或立方)和磁性的不銹鋼，其機械性能可以通過熱處理來調節。美國鋼鐵協會標有數字410、420和440。馬氏體在高溫下具有奧氏體結構，當以適當的速度冷卻到室溫時，奧氏體結構可以轉變為馬氏體(即硬化)。

　　奧氏體鐵素體(雙相)不銹鋼。329是典型的雙相不銹鋼，既有奧氏體又有鐵素體基體，少相基體的含量一般在15%以上。它有磁性，可以通過冷加工來強化。與奧氏體不銹鋼相比，雙相鋼具有高強度、耐晶間腐蝕、耐氯化物應力腐蝕和耐點蝕性能。

　　沉淀硬化不銹鋼。具有奧氏體或馬氏體基體的不銹鋼，可通過沉淀硬化進行硬化。美國鋼鐵協會標有600系列號，比如630，就是17-4PH。