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羽衣甘藍粉在食品領域應用廣泛，主要包括以下幾個方面：

飲品制作：可直接用溫水沖泡飲用，也能添加到果汁、酸奶、牛奶、奶昔等飲品中，增加飲品的營養價值，還可與其他果蔬粉搭配，制成混合果蔬汁，豐富口感和營養。

烘焙食品：在制作面包、蛋糕、餅干等烘焙食品時，可添加適量羽衣甘藍粉，一般添加量約為面粉重量的 1%-5%。這樣能增加食品的膳食纖維含量和營養價值，還可使烘焙食品呈現出特的綠色，增加視覺吸引力。

代餐粉：羽衣甘藍粉富含營養且熱量低，常被添加到代餐粉中，與其他營養成分如蛋白粉、谷物粉、水果粉等混合，為消費者提供營養均衡、飽腹感強的代餐產品，幫助控制體重和補充營養。

固體飲料：是制作固體飲料的常用原料，可與其他功能性成分配合，制成具有不同功效和口味的固體飲料，如添加一些益生菌、維生素等，制成具有腸道調節功能的固體飲料。

冰淇淋：可添加到冰淇淋中，不僅能為冰淇淋增添特的風味和顏色，還能提升其營養價值，使冰淇淋更符合健康飲食的需求。

糖果：在糖果制作中使用，可作為天然色素和營養強化劑，為糖果增添綠色色澤和營養，同時其膳食纖維有助于改善糖果的口感，減少甜膩感。

沙拉：可直接撒在沙拉上，增加沙拉的色彩和營養，也可與橄欖油、醋等調料混合制成沙拉醬，為沙拉增添特風味。

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