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性狀：

通常為淺稻草澄清粘稠液體或粉末，滋味及氣味醇和，40℃以上為易流動液體，相對密度 1.14-1.15。

功能作用：

主要用作穩定劑、增重劑、乳化劑與食品用香精輔料，也可作為無醇飲料的混濁劑，能防止飲料出現 “環化現象”“乳油析出現象” 以及 “分離現象”，還可用于調節油相的密度。

應用領域：

主要應用于乳化香精，我國規定可用于乳化香精，大使用量為 70g/kg，相當于碳酸飲料中含量 0.14g/kg。

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