燃氣夾層鍋是一種使用液化氣或天然氣為熱源的烹飪設備，適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。
該設備在加熱方式上衍生出燃氣等多種形式，并增設攪拌功能以適配高粘度物料加工需求，如麥芽糖漿等 。其雙層結構設計優化了熱能傳遞效率，縮短烹飪時間，材質組合與功能配置可根據生產需求調整，兼顧經濟性與實用性。
材質組合：應對多樣化需求的“變形金剛”
夾層鍋的材質選擇直接影響耐用性和適用場景：
- 內層：食品級304不銹鋼（占比80%市場）耐酸堿，適合醬料熬煮；316L不銹鋼則用于高腐蝕性食材（如泡菜）。
- 外層：碳鋼包覆保溫層，部分型號加入硅酸鋁纖維（耐溫達400℃），適合高溫油炸。
