對于開火鍋店而言，只有不斷去學(xué)習(xí)，調(diào)整自己的知識結(jié)構(gòu)，不斷創(chuàng)新優(yōu)化意識，才能快速搶占餐飲“風(fēng)口”，火鍋店提高工作效率，提升后廚出品效率和出品率直接影響接待效率，上菜慢就意味著無形之中拉長了顧客的就餐時間，也大大的影響了店鋪的翻臺率，借助高科技智能化設(shè)備，提高出品效率，表面上成本提高了，但是背后降低的是人工、食材的損耗，終的結(jié)果成本是下降的。

作為熱門旅游城市，重慶接待游客量超5億，繼市井風(fēng)，復(fù)古風(fēng)，洞子風(fēng)，造景式火鍋更能引得年輕人關(guān)注，吸引全國吃貨前去打卡，造景式火鍋店以主題式造景的打發(fā)，把火鍋店和原生態(tài)文化相結(jié)合，注重氛圍感和體驗感，早消費升級的浪潮下，未來，超體驗的造景式火鍋模式中，會產(chǎn)生一批新的熱門火鍋加盟店。

火鍋行業(yè)在標準化盛行的當下，有許多火鍋店已經(jīng)開始追求產(chǎn)品個性化創(chuàng)新，有的在形式上標新立異，有的在顏值上營造氛圍，除了產(chǎn)品創(chuàng)新，接下來會繼續(xù)開展品類創(chuàng)新，模式創(chuàng)新，所有的創(chuàng)新都是餐飲店的必經(jīng)之路，也將成為火鍋店的引流利器。

一道菜能否成為你說了不算，而是顧客說了算，因此就少不了試吃環(huán)節(jié)。很多火鍋店在推出新品時要經(jīng)過層層“選拔”，先由員工進行試吃，之后在給新老顧客進行免費試吃，對外觀、色澤、口味、口感進行評估，倘若這道菜吃過的人都說好吃，有復(fù)購的欲望，那就可以推向市場了，之后可再對它升級、創(chuàng)新。

火鍋店可以從消費體驗入手，符合約會、聚餐、慶祝等場景，比如某火鍋店的招牌菜手拉面，并不是因為它好吃，而是很多人喜歡看它的制作過程，一邊拉面，一邊表演的熱鬧氛圍與火鍋的社交屬性不謀而合。

三分練七分吃，一直是健身人群中的熱門話題，在這一波直播跟練的居家健身中，劉畊宏女孩們也紛紛曬出減脂食譜，其中蝦滑穩(wěn)居C位。高蛋白低脂肪的蝦滑是許多健身愛好者的心頭愛，其實蝦滑早是出現(xiàn)在清湯海鮮火鍋中，蝦滑逐漸為大家所熟悉，各類火鍋店逐步采用了蝦滑作為主打美食。