資質CMA資質服務區域四川檢測項目油煙檢測

我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米-0.3微米。有關部門從居民家庭收集的經常煎炸食物的油煙樣品進行分析，共測出220 多種化學物質，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等。在烹調油煙中還發現揮發性亞硝胺等已知突變致癌物。屬于室內空氣污染物。每一種油脂產品都有"煙點"，也就是開始明顯冒煙的溫度。過去那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開始冒煙，而對于大部分如今的純凈透明油脂產品來說，這個溫度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適溫度是180度，實際上是無需冒煙之后才下菜的。換句話說，冒油煙之后再放菜，是粗油時代的習慣，用如今的純凈油脂烹調，冒油煙時的溫度已經太高了，不僅對油有害，對維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴重的空氣污染。

炒菜溫度在200-300℃之間產生的油煙中含有多種有害物質，包括、苯、、等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。目前國內外研究均已經確認，油煙是肺癌的風險因素。在華人烹調圈中，無論是內地、臺灣、香港還是新加坡的研究，都驗證了油煙與烹調者健康損害之間的密切關系。
除了讓肺癌風險之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關。有研究，經常炒菜的女性體內代謝物、苯和的含量與對照相比顯著升高，也有研究烹調工作者體內的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大非烹調者。這1-羥基芘就是多環芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產物，與心臟病等慢有密切關系。
高溫油煙產生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統，從而誘發肺癌。 有毒煙霧的產生與溫度有關:當油燒到150攝氏度時，其中甘油會生成，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、黏膜有較強的;當油燒到"吐火"時，除產生外，還會產生凝聚體，導致細胞染色體損傷，發生癌變。反復加熱的食油含有致癌物質更多，它的危害性更大。

飲食業單位的油煙凈化設施低去除效率限值按規模分為大、中、小;飲食業單位的規模按基準灶頭數劃分，基準灶頭數按灶的總發熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應的發熱功率為1.67×10J/h,對應的排氣罩灶面投影面積為1.1m。
油煙去除效率
指油煙經凈化設施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質量的百分比。
式中:P-油煙去除效率，%;
C前-處理設施前的油煙濃度，mg/m;
Q前-處理設施前的排風量，m/h;
C后-處理設施后的油煙濃度，mg/m;
Q后-處理設施后的排風量，m/h。

餐飲油煙是市民常見的大氣污染源之一，其中不僅包含增加空氣中PM2.5濃度的煙塵，還有油類在高溫情況下產生的致癌物質，損害人體健康。根據《飲食業油煙排放標準》，城市建成區排放油煙的飲食業單位安裝油煙凈化設施，油煙高排放濃度應根據其規模等級低于一定標準。然而，自2016年家門口的商業街“峰云街”開始招商經營以來，高新區(微博)峰度天下小區的居民們就不堪油煙侵擾，曾在半個月內連續投訴10次。日前，記者從高新區城環局獲悉，目前“峰云街”餐飲油煙擾民的問題已全部整改到位，其中3家重油煙餐飲商家整改不達標、不配合，已被終止租賃合同勒令撤場。

目前少數油煙凈化器生產廠缺乏工程技術人員，不懂油煙凈化器應用的工程技術問題。如不能根據用戶現場確定合理的管道設計、設備選型、風機(水泵)匹配選型、風機的減振、隔聲措施等，不能為用戶提供油煙凈化的服務，影響設備的正常運轉和凈化效果。實際應用中有大風機配小設備(煙氣流速過快，停留時間短，導致凈化效率下降)或小風機配大設備(導致排煙不暢)的現象。油煙凈化器油煙凈化效果不應簡單看成僅僅是設備本身的問題，而是一個工程問題，應通過提高工程化水平，不斷提高油煙凈化器的效果和應用水平。

在治理大氣污染這件事上，不少地區的和企業長期以來基本上是處在“打游擊”的博弈狀態。政策緊了，企業就抓緊響應，擺出治污的樣子;一旦政策松了，治污就被束之高閣。一些企業只在應付上級檢查時才開啟環保設備，平日里設備閑置或不持續穩定運行，政策嚴了就用，政策不嚴就不用，甚至已經成為一些地方公開的秘密。
國內外多項研究表明，當的有關治污管制法規具備可行性的時候，污染排放企業才會采取合作策略，購買治污設備。反之，則采取不合作策略，拒絕購買。如果絕大多數企業都采取不合作的，拒不購買治污設備，則有關部門就會發現由于執法成本過高，不得不放棄原來的管制法規，而采取次優法規，相關法規的效果亦隨之大打折扣。
企業當然是治污的主體，部門顯然也應該扮演重要角色。部門應多思量相關政策法規的可行性和有效性，真正讓法律起到震懾作用，不能為了制定政策法規而制定政策法規;要制定區域性的中長期的大氣污染治理時間表和路線圖，避免政策的多變性，增強的有關治污管制法規的可信性，讓企業有合理的投資和回報預期。

餐飲油煙凈化器油煙低空排放要求：
額定風量下，油煙凈化設備凈化效率要求：95%以上。
在城市居民區、商業區，一般對餐飲油煙的排放要求比較苛刻，建筑物外墻不能安裝風管，只能低空排放。即使油煙排放達到《飲食業油煙排放標準》的排放要求，也有可以因油煙擾民被投訴，因此對油煙凈化設備的凈化效率要求比較高，額定風量下，凈化效率需達95%以上。
然后，確定低空餐飲油煙凈化器工藝設計流程圖，設計出安裝示意圖，根據工作環境及排放質量標準。

開餐廳，考慮的事就是安裝廚房油煙凈化器，因為作為餐廳，排放的油煙比較大，如果安裝油煙凈化器的化會遭到附近居民的投訴，想安裝油廚房煙凈化器，考慮兩個方面：一是油煙凈化器的質量，就是油煙凈化器凈化的效果；二是油煙凈化器價格。
“不買貴的，只買對的”，更何況，貴的未必是好的，所以想選擇合適的廚房油煙凈化器，根據自身的情況來選擇。一般來說，很多人都選擇“貨比三家”，多找幾家來問問價，不過，這招對于買油煙凈化器來說也許不怎么靈了。
目前來說油煙凈化器市場不怎么規范，是一個魚龍混雜的地方，因此廚房油煙凈化器價格也有所不同，同樣風量的油煙凈化器價格有低有高，貨比三家反而的高得頭腦很亂，不知道如果選擇而已。

為進一步加強餐飲油煙管理工作，提高全區空氣質量，10月19日，區監察大隊、鎮環保辦、企業辦、安全科等多部門再次開展聯合執法行動。
本次聯合執法行動，主要是對鎮轄區內旅游沿線的度假村、農家院等餐飲企業的露天燒烤、餐飲油煙等聯合檢查，根據《中華共和國大氣污染防治法》等法律規定，燒烤使用環保型無煙爐具，餐飲廚房全部要安裝油煙凈化設備。檢查中對存在問題經營戶下發整改通知書，限期自行整改到位，對拒不執行及整改不到位的將依法上限處罰。此外還要求所有餐飲企業要定期清洗、維護凈化設備及排煙管道，保障設備正常運行。
據悉，上述類似專項聯合執法行動已開展三次，對轄區餐飲業規范經營起到了良好促進作用。接下來懷柔鎮還將進一步加強對餐飲業的環保管理工作，建立飲食服務業油煙污染長效機制，對存在油煙污染的餐飲企業進行督察，對違法違規企業將從嚴查處,切實有效地減輕餐飲油煙排放污染，凈化空氣環境質量。