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玉米漿干粉主要成分是氨基酸和多肽類，還有豐富的維生素和生長因子，蛋白含量高達(dá)42%以上，總氮量約2.5%-4.5%，氨基酸總量≥35%，銨態(tài)氮含量0.3%-0.7%，還原糖含量1.2%-11%，乳酸含量10%-15%，醋酸等發(fā)揮酸會含量0.1-0.3%。灰分含K、Mg、Ca、Fe、P等無機元素含量10-20%，其中溶解按干物質(zhì)計，可達(dá)到1.5%左右，總磷含量1.0％以上。
玉米漿干粉是制備玉米淀粉的副產(chǎn)物，干粉內(nèi)含有多糖，蛋白質(zhì)和氨基酸。干粉的主要作用就是作為水溶性植物蛋白和水溶性纖維素。干粉中有一小部分用于氨基酸發(fā)酵，干粉在氨基酸發(fā)酵中用作有機氮源，可以提高玉米漿干粉的價值，降低氨基酸生產(chǎn)成本。在青霉素發(fā)酵培養(yǎng)基中，干粉的含量對菌絲體，糖代謝，發(fā)酵周期和發(fā)酵效能有很大影響。
玉米漿干粉可以替代昂貴的有機氮源。調(diào)整生產(chǎn)工藝后，可通過添加水解液，使用前嚴(yán)格檢測，解決干粉穩(wěn)定性差的問題，從而在微生物發(fā)酵過程中充分利用干粉。
干粉還包含微量金屬元素。濃縮后，干粉呈粘性，具有糊狀的芬芳?xì)馕叮庶S棕色。玉米漿干粉浸泡液的可溶性營養(yǎng)物具有營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值高等特點。
