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HPMC是一種非離子型纖維素醚，由天然纖維素經過化學改性制得。它具有良好的水溶性、增稠性、懸浮性、分散性和乳化性等特性，被廣泛應用于多個行業。

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用途：在食品工業中，HPMC主要用作增稠劑、穩定劑和乳化劑。它可以改善食品的口感、質地和穩定性，如用于冰淇淋、乳制品、飲料等食品中。

HPMC通常為白色或類白色粉末，無臭或幾乎無臭。它易溶于冷水和熱水，形成透明或微濁的膠體溶液。此外，HPMC還具有良好的成膜性和一定的粘性。