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在甘油中微溶，其pH3~6的水溶液在室溫下穩(wěn)定，能在120℃下滅菌20分鐘而不分解，但當(dāng)pH值大于8時，水溶液容易水解。

用途：在化工領(lǐng)域，對羥基苯甲酸乙酯同樣發(fā)揮著重要作用。它可以作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體，參與有機合成等過程。
用法用量：具體用量和濃度需根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝條件來確定。

白色顆粒或結(jié)晶粉末，無臭或略帶安息香的氣味。其防腐佳PH為2.5—4.0，在PH5.0以上的產(chǎn)品中，殺菌效果不是很理想。因為其安全性只相當(dāng)于山梨酸鉀的1/40，日本已全面取締其在食品中的應(yīng)用。