品加工領域
凝固劑
用于傳統豆制品（如豆腐）的制作，與硫酸鈣配合形成蛋白質凝膠136。
魔芋食品生產中，氫氧化鈣與魔芋粉反應生成凝膠，用于制作魔芋豆腐、丸子等681015。
米豆腐、冰涼粉等傳統食品的凝固成型815。
酸度調節劑
中和食品加工中的酸性物質（如糖漿、果汁），調節pH值以改善口感和穩定性13615。
乳制品（如奶粉、嬰幼兒配方食品）中調節蛋白質溶解性，避免沉淀6815。
脫皮與表面處理
蔬菜加工中用于玉米、橄欖等的脫皮處理，增強脆度136。
水果（如柑橘）表皮處理，減少微生物污染23。
澄清與穩定劑
用于果汁、飲料的澄清，去除雜質提升透明度36。
工藝：高純低雜質趨勢
企業（如江西創先）采用濕法工藝，生產低砷、低鐵、低鋁的96%-98%高含量產品，滿足歐盟標準，拓展食品與醫藥應用25。
糖工藝的酸味克星
制糖時，氫氧化鈣先中和糖漿酸性，再通入CO?使殘余鈣離子沉淀為碳酸鈣濾除，有效降低糖的酸味15。其與蔗糖結合形成蔗糖鹽的特性，亦用于糖蜜脫蜜與砂糖精煉1。
