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說的“勾兌”，指的是食用酒和水以及香料、香精等添加劑之間的勾兌，也指液態法白酒和固態法白酒之間的勾兌。這種勾兌法是因為曾經糧食短缺，而釀酒是很耗糧食的行業，為了節約糧食，這種勾兌方法就被開發了出來，這樣制出的酒就被大家稱之為“勾兌酒”。這種酒口感很差，喝了還頭疼，種種不好的感覺，讓人們對“勾兌酒”越發的抵觸，潛移默化之下，“勾兌酒”便成了貶義詞。


往干凈酒杯里倒入白酒，張力十足，可溢出酒杯一成。酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標志。