面向地區(qū)：山東菏澤

產(chǎn)品用途：食品級酶制劑

【產(chǎn)品性狀】

本產(chǎn)品固體蔗糖酶為米黃色粉末，液體糖化酶為棕紅色液體。適合的作用PH值為402~405，適合溫度60°C。PH值3.0、溫度40°C或PH值5.0、溫度55°以下、或PH值7.0、溫度45°C以下十分穩(wěn)定。50%的蔗糖液加入蔗糖酶1~2g,在50°C左右下保持12~24h,轉(zhuǎn)化即可結(jié)束。8°C以上時活性很弱。

【產(chǎn)品用途】

（1）制作糖漿。在食品中將蔗糖分解成果糖和葡萄糖，顯著提高工藝水平；

（2）可以用于酒精發(fā)酵。淀粉糖化后添加蔗糖酶提高轉(zhuǎn)化率；

（3）作面包。發(fā)酵過程中加入蔗糖酶可以提高甜度；